5 Shaanxi-Nudeln, die man probieren muss

Chinas reiches kulinarisches Erbe zeigt sich in den vielfältigen Nudelgerichten, die im ganzen Land zu finden sind, und die Provinz Shaanxi bildet hier keine Ausnahme. Shaanxi-Nudeln sind für ihren kräftigen Geschmack und ihre einzigartige Zubereitung bekannt und bieten ein köstliches kulinarisches Erlebnis. Begeben wir uns auf eine kulinarische Reise und entdecken wir fünf Nudelgerichte aus Shaanxi, die man unbedingt probieren muss.

1. Qishan Saosimian (岐山臊子面)

Das aus der Region Guanzhong in Shaanxi stammende Qishan Saosimian ist ein traditionelles Nudelgericht mit unverwechselbarem Charakter, und dasjenige aus dem Qishan-Gebiet von Baoji gilt als das authentischste. Dieses Gericht hat eine lange Geschichte und ist bekannt für seine dünnen, elastischen Nudeln und die schmackhafte Brühe.

Die Nudelschüssel ist ein Gemälde aus reichhaltigen Zutaten, mit frittiertem Tofu, Karotten, Kartoffeln, Waldpilzen und chinesischem Schnittlauch. Der Star der Show ist das Fleisch-Saosimian, eine Hackfleischmischung, die mit einer sauren Brühe kombiniert wird. Das Ergebnis, Qishan Saosimian, ist eine harmonische Mischung aus sauren und würzigen Aromen, die ein unwiderstehliches kulinarisches Erlebnis schafft.

2. Xi'an Biangbiang Mian (西安biangbiang面)

Xi'an Biangbiang Mian zeichnet sich durch seine breiten, zähen Nudeln aus - eine beliebte Tradition in Shaanxi. Diese breiten Nudeln werden mit einer köstlichen Fleischsauce kombiniert, die Zutaten wie Tomaten, Kartoffeln und Karotten enthält. Die Soße wird großzügig über die breiten Nudeln gegossen, so dass eine köstliche Kombination von Texturen und Aromen entsteht.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Biangbiang Mian zu genießen, sei es mit einfachem Chili-Öl, einer Mischung aus verschiedenen Soßen oder einer würzigen Tomatenbasis. Die einzigartigen Zubereitungstechniken und die Liebe zum Nudelhandwerk haben Biangbiang Mian in die Herzen und Gaumen von Einheimischen und Besuchern gleichermaßen katapultiert und machen es zu einer echten Delikatesse aus Shaanxi.

3. Yangling Zhanshui Mian (杨陵蘸水面)

Das aus der Region Yangling stammende Zhanshui Mian ist ein traditionelles Nudelgericht mit einer persönlichen Note. Die Nudeln werden in der Regel als Wurzel verkauft, so dass die Kunden ihre Bestellung je nach Appetit anpassen können. Das Gericht besteht aus zwei Schalen - eine mit gestreckten Nudeln und Nudelsuppe, die andere mit einer Auswahl an Dip-Saucen.

Tauchen Sie die Nudeln in die Dip-Sauce ein, damit sie die reichhaltigen Aromen aufnehmen können. Die Besonderheit von Zhanshui Mian liegt in der Zubereitung der Soße, die Zutaten wie Tomaten, Eier, gebratenen Tofu und chinesischen Schnittlauch enthält. Die Zugabe von heißem Öl mit Knoblauch verfeinert die Brühe und macht sie zu einer köstlich aromatischen und geschmackvollen Nudelsuppe.

4. Yangrou Mian (羊肉面)

Yangrou Mian ist ein traditioneller Imbiss aus dem nördlichen Shaanxi, der die Liebe der Region zum Lammfleisch widerspiegelt. Die klare Lammbrühe ist mit Schichten von zartem Lammfleisch und frischem Koriander verziert, was ein verlockendes visuelles und aromatisches Fest ergibt. Die mit kaltem Wasser zubereiteten Nudeln werden geknetet, bis sie vollständig fermentiert sind.

Die dünn gerollten und in breite Streifen geschnittenen Nudeln werden gekocht, bis sie gar sind, und dann in eine Schüssel gegeben. Das geschmorte Lammfleisch wird großzügig über die Nudeln geschüttet und mit grünen Zwiebeln und Koriander garniert. Das Ergebnis ist eine Schüssel mit herzhaftem, aromatischem Yangrou Mian, das einen Vorgeschmack auf die herzhaften Aromen bietet, die für den nördlichen Teil von Shaanxi typisch sind.

5. Lantian Qiaomian Hele (蓝田荞面饸饹)

Lantian Qiaomian Hele aus Buchweizen ist ein einzigartiges traditionelles Nudelgericht in Shaanxi. Die besondere Textur der Buchweizennudeln verleiht dieser kulinarischen Kreation eine besondere Note. Bei der Zubereitung wird Buchweizenmehl mit normalem Weizenmehl gemischt, der Teig geknetet und in dünne Streifen geschnitten.

Lantian Qiaomian Hele können auf verschiedene Arten genossen werden - kalt, in einer Suppe oder mit einer Soße überbacken. Jede Variante bietet ein anderes sensorisches Erlebnis und ermöglicht es den Liebhabern, den unverwechselbaren und köstlichen Geschmack dieser Buchweizennudeln zu genießen.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Nudelkultur in Shaanxi ein Fest der Aromen, der Texturen und der kulinarischen Handwerkskunst ist. Von den säuerlich-würzigen Noten der Qishan Saosimian bis zu den breiten, zähen Strängen der Xi'an Biangbiang Mian erzählt jedes Gericht eine Geschichte von Tradition, Leidenschaft und einer tiefen Liebe zu Nudeln, die den Test der Zeit überdauert hat. Wenn Sie sich also in Shaanxi aufhalten, sollten Sie sich die Gelegenheit nicht entgehen lassen, in die Welt dieser fünf Nudelgerichte einzutauchen, die Sie unbedingt probieren sollten. Ihre Geschmacksknospen werden Ihnen diese Reise danken.

Xi'an-Nudeln