Gegrillte Süßkartoffel-Nudeln (Kao Shao Pi)

Gegrillte Süßkartoffelnudeln, auf Chinesisch "Kao Shao Pi" (烤苕皮) genannt, sind ein köstlicher Snack, der durch Grillen von Nudeln aus Süßkartoffelstärke hergestellt wird. Der Begriff "苕皮" bezieht sich auf die Verwendung von Süßkartoffeln, die auch als "红薯" (Hong Shu) bekannt sind, woraus sich "苕" ableitet. Diese Nudeln werden aus hochwertiger Stärke hergestellt, die aus Süßkartoffeln gewonnen und durch fortschrittliche Verarbeitungstechniken verfeinert wird. Wie der Name schon sagt, werden die Süßkartoffelnudeln bei Kao Shao Pi gegrillt und sind ein beliebtes Straßengericht, das vor allem in der Region Sichuan-Chongqing (川渝) verbreitet ist.

Der Geschmack von Kao Shao Pi ist vielfältig und entspricht den unterschiedlichsten Vorlieben. Es gibt es als vegetarische Variante, gemischt mit Rindfleisch und Kutteln oder sogar mit einer thailändischen Variante mit Hühnerfüßen. Die Zubereitungsmethode hat einige Ähnlichkeiten mit dem nordostchinesischen Gericht Kao Leng Mian (烤冷面). Nach dem Grillen bilden sich an der Oberfläche der Süßkartoffelnudeln zahlreiche kleine blasenartige Ausstülpungen. Es ist wichtig, Kao Shao Pi zu genießen, solange sie noch heiß sind, denn die Außenseite ist knusprig und das Innere ist weich und zäh und bietet eine herrliche Kombination von Texturen mit einem Hauch von gebratenem Geschmack.

Der Vorbereitungsprozess umfasst mehrere Schritte:

1. Die Süßkartoffelnudeln zubereiten: Kaufen Sie fertige Süßkartoffelnudeln, die im Internet oder auf lokalen Märkten erhältlich sind.
2. Eine Pfanne mit Öl einpinseln: Den Boden einer flachen Pfanne mit Speiseöl bestreichen und ein Blatt Süßkartoffelnudeln darauf legen.
3. In der Pfanne braten, bis sie goldgelb sind: In der Pfanne braten, bis die Nudeln eine goldene Farbe annehmen und sich leicht mit Luftblasen aufblähen. Zum Garen der anderen Seite wenden und sicherstellen, dass beide Seiten goldbraun sind und leichte Luftblasen aufweisen.
4. Mit Gewürzen bestreichen: Die gegrillten Süßkartoffelnudeln mit einer Mischung aus rotem Öl, Grillgewürz, gehackten grünen Zwiebeln, eingelegtem Gemüse und gehackten Zwiebeln bestreichen.
5. Rollen und Spieße: Die eine Hälfte der Nudeln über die andere rollen und die Rolle mit Bambusspießen befestigen.
6. Gewürze anpassen: Passen Sie die Würzung Ihren persönlichen Vorlieben an. Wer es gerne scharf mag, gibt mehr Gewürz hinzu, wer einen milderen Geschmack bevorzugt, reduziert es.

Kao Shao Pi ist eine köstliche Geschmacksverschmelzung und verkörpert das reiche kulinarische Erbe der Region Sichuan-Chongqing. Ob als Straßensnack oder als schmackhafter Genuss, dieses gegrillte Süßkartoffelnudelgericht zeigt die Kreativität und Vielfalt der chinesischen Küche.

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