Tujia Youcha Tang (Öl-Tee-Suppe)

Tujia-Ölteesuppe, auch bekannt als "Youcha Tang (土家油茶汤)", ist eine einzigartige Delikatesse, die den Geschmack von Tee mit der Herzhaftigkeit einer Suppe verbindet. Dieses duftende, knusprige, weiche und schmackhafte Gericht ist beim Volk der Tujia sehr beliebt und stellt einen traditionellen und geschätzten Aspekt ihres kulinarischen Erbes dar. Eine Volksweisheit bringt ihre Bedeutung auf den Punkt: "An einem Tag ohne Ölteesuppe schmeckt selbst ein Tisch voller Wein und Fleisch nicht so gut". Außerdem ist das Servieren von Ölteesuppe bei den Tujia eine übliche Geste der Gastfreundschaft. Wenn geschätzte Gäste kommen, ist es üblich, ihnen eine dampfende Schale dieses duftenden Gebräus anzubieten.

Das Volk der Tujia ist für seine Gastfreundschaft bekannt. Wann immer Gäste im Dorf ankommen, werden sie von den Gastgebern herzlich begrüßt und in die Stelzenhäuser eingeladen. Während sich der Gastgeber mit seinen Gästen unterhält, bereitet die Gastgeberin in der Küche die Ölteesuppe zu. Sie stellt einen Topf über die Feuerstelle, die in der Regel aus viereckigen Steinen besteht, und brät verschiedene Zutaten wie Walnüsse, gerösteten Reis, Sesamsamen, Erdnüsse, Sojabohnen und Mais in Teeöl oder Schmalz.

Sobald die Zutaten perfekt gebraten sind, werden sie in den Hauptraum gebracht und auf den Tisch der acht Unsterblichen gestellt. Als Nächstes gießt die Gastgeberin eine angemessene Menge Teeöl in den Topf. Wenn das Öl leicht zu rauchen beginnt, fügt sie eine kleine Handvoll Teeblätter hinzu, zusammen mit Gewürzen wie Sichuan-Pfefferkörnern, schwarzem Pfeffer, geriebenem Ingwer und Salz. Nach kurzem Umrühren gießt sie eine Kelle kaltes Wasser in den Topf und rührt und drückt mit einem Spatel weiter. Dann gibt sie mehr Wasser hinzu und lässt die Suppe einige Minuten köcheln, bevor sie sie mit gehackten Frühlingszwiebeln und Knoblauch garniert. Sobald die Suppe kocht, wird sie über die gebratenen Zutaten in den Schüsseln gegossen, sodass eine dampfende, aromatische Ölteesuppe entsteht.

Traditionell wird die Ölteesuppe ohne Stäbchen oder Löffel genossen, sondern direkt aus der Schale getrunken, so dass der Esser sowohl die Brühe als auch die festen Zutaten genießen kann.

Aufgrund der mündlichen Überlieferung des Tujia-Volkes gibt es verschiedene Interpretationen über die Ursprünge und Bräuche der Ölteesuppe. Die Legende besagt, dass das Volk der Tujia während der Ming-Dynastie häufig Angriffen und Belagerungen durch Feudalherren ausgesetzt war. Am Vorabend des Mondneujahrs, wenn die Vorräte knapp waren, sammelten die Familien alle Zutaten, die sie noch hatten - Teeblätter, Teeöl, Mais und Knoblauchsprossen - um einen Topf "Ölteesuppe" zu kochen, um das neue Jahr zu feiern. Diese Tradition hat sich über Generationen hinweg bis heute gehalten und symbolisiert Widerstandskraft und Einigkeit im Angesicht von Widrigkeiten.

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