Chuan Chuan Xiang - Ein Hotpot-Gericht mit aufgespießten Zutaten

Chuan Chuan Xiang, auf Chinesisch auch als "串串香" bekannt, hat einen faszinierenden Ursprung, der Mitte der 1980er Jahre in Chengdu, China, liegt. Ursprünglich von arbeitslosen Menschen auf der Suche nach einem Auskommen erdacht, stellten diese innovativen Unternehmer an belebten Orten wie Einkaufszentren, Theatern und Videosälen Stände auf, um Chuan Chuan Xiang zu verkaufen.

Bei diesem Konzept werden verschiedene Zutaten wie Tofu, Kaninchenlende und mehr auf Bambusstangen aufgespießt. Diese Spieße werden dann kurz in einer würzigen Brühe blanchiert und mit einer Dip-Sauce serviert, die den charakteristischen Sichuan-Mala-Geschmack (betäubend und würzig) aufweist. Die Kunden können Chuan Chuan Xiang beim Spazierengehen genießen und so ein zwangloses und angenehmes Esserlebnis schaffen. Das Gericht zeichnet sich durch seine reichhaltigen Aromen, die vielfältige Auswahl an Zutaten, den hochwertigen Service, die günstigen Preise und die große Beliebtheit bei den Gästen aus.

Im Laufe der Zeit haben die Köche in der Region Sichuan-Chongqing die Vielfalt des Angebots von Chuan Chuan Xiang erweitert und die Qualität der Basisbrühe verbessert. Die Speisekarte umfasst inzwischen ein breites Spektrum an Zutaten, von Meeresfrüchten wie Fisch, Garnelen, Krabben und Schalentieren bis hin zu Geflügel, Schweine-, Rind-, Lamm-, Enten- und Gänsefleisch, und sogar gesunde Optionen wie Gemüse. Zur Auswahl stehen Rindfleisch, Huhn, chinesische Wachswurst, Karausche, Tintenfisch, Wachteleier, Kutteln, Schweinehals, Fleischbällchen, Schinkenwurst, Schweineleber, Entendärme, Hühnerherzen, Krabbenstäbchen, getrockneter Tofu, Tofuhaut, Sojabohnensehne, Kartoffeln, Taro, grüne Bambussprossen, Kohl, Lotuswurzelscheiben, Holzohrpilze, Shiitake-Pilze, Erbsensprossen und mehr - alles auf Bambusstäbchen aufgefädelt.

Die Basisbrühe für Chuan Chuan Xiang wird sorgfältig hergestellt und enthält Hühner- und Schweineknochen, um den Umami-Geschmack zu verbessern. Über 20 chinesische Kräuter, darunter Amomum-Früchte, Nelken, Kardamom und Zimt, werden hinzugefügt, um das aromatische Profil zu verbessern. Darüber hinaus wird moderne Lebensmittelbiotechnologie eingesetzt, um eine hochreine, hochwertige Würzgrundlage zu schaffen.

Was Chuan Chuan Xiang auszeichnet, ist nicht nur der exquisite Geschmack der aufgespießten Zutaten, sondern auch die köstliche und nahrhafte Qualität der Brühe. Die Brühe wirkt als geschmackliche Ergänzung, mildert die Schärfe und Hitze, beseitigt Bedenken wegen übermäßiger innerer Hitze und bietet gesundheitliche Vorteile wie Kalziumzufuhr und allgemeines Wohlbefinden. Es ist nicht nur eine Mahlzeit, sondern eine kulinarische Reise, die verschiedene Geschmacksrichtungen, Texturen und Ernährungselemente umfasst.

Chuan Chuan Xiang hat sich zu einem kulinarischen Phänomen entwickelt, das die Geschmacksknospen in seinen Bann zieht und einen festen Platz in der lebendigen kulinarischen Landschaft der Region Sichuan-Chongqing einnimmt.

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