Doumi Hot Pot (Grüne Bohnensuppe Hot Pot)

Doumi Hot Pot (豆米火锅) ist ein traditionelles Eintopfgericht in Guiyang, dessen Wurzeln auf ein in Guizhou verbreitetes Haushaltsgericht namens "Doumi-Suppe" zurückgehen. Ursprünglich wurde das Gericht mit getrockneten grünen Bohnen als Hauptzutat zubereitet. In den späten 1980er und frühen 1990er Jahren erfuhr es eine Veränderung, als ein kleiner Hot-Pot-Restaurantbesitzer beschloss, die Doumi-Suppe als Grundlage für das Kochen von Zutaten in einem Tontopf zu verwenden. Man entdeckte, dass diese Methode eine köstliche Suppe mit feinen Doumi-Teilchen ergab, die bei den Gästen Anerkennung fand und ihre Popularität als Doumi Hot Pot begründete.

Die Basis von Doumi Hot Pot besteht aus einer Paste aus verschiedenen Bohnen- und Reiserzeugnissen, die zusammen mit Fleisch, Gemüse und Gewürzen zu einer reichhaltigen Mischung aus Bohnen- und Reisaromen gekocht wird, die auf der Zunge zergeht und ein weiches und aromatisches Geschmackserlebnis bietet. Die Einzigartigkeit von Doumi Hot Pot liegt in der Würzung, bei der das Chilipulver aus Guizhou eine wesentliche Rolle spielt. Zusätzlich werden Zutaten wie gehackter Ingwer, Knoblauch, Sichuan-Pfefferkörner und Koriander hinzugefügt, um die Geschmackskomplexität und -vielfalt des Hot Pot zu erhöhen.

Die Zutaten für Doumi Hot Pot sind vielfältig und reichhaltig. Abgesehen von der Doumi-Hauptbasis enthält es Zutaten wie Schweinebauch, knuspriges Schweinefleisch, Gemüse, Tofuhaut, Kristallnudeln, verschiedene Pilze und mehr, die die Textur und die Geschmacksschichten bereichern. Darüber hinaus enthält Doumi reichlich Proteine, essenzielle Aminosäuren und Ballaststoffe, die durch eine herzhafte Knochenbrühe ergänzt werden und Doumi Hot Pot zu einem wahrhaft nahrhaften Gericht machen.

Beim Verzehr wird die Doumi-Hot-Pot-Basis in der Regel zuerst zum Kochen gebracht, bevor verschiedene Zutaten zum Kochen hinzugefügt werden. Der Doumi wird in der Brühe weich und bietet ein reichhaltiges und vielschichtiges Mundgefühl, während die Brühe zunehmend duftend und geschmackvoll wird. Außerdem entwickeln Gemüse und Bohnenprodukte, die in Doumi Hot Pot gekocht werden, einen frischen, durchscheinenden und leicht süßen Geschmack.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Doumi Hot Pot ein einzigartiges und nahrhaftes Juwel in der Hot-Pot-Kultur von Guiyang ist. Egal, ob es sich um ein Familientreffen oder ein freundschaftliches Beisammensein handelt, Doumi Hot Pot ist ein äußerst beliebter kulinarischer Genuss, der wegen seines unverwechselbaren Geschmacks und seines Nährwerts geschätzt wird.

Guizhou-Gerichte