Knusprige Ente aus Guizhou (Xiang Su Ya)

Knusprige Ente aus Guizhou (香酥鸭, Xiang Su Ya) ist ein traditioneller Snack mit einer langen Geschichte und einem einzigartigen Geschmack, der bis in die Qing-Dynastie zurückreicht. In den 1980er Jahren wurde er von Menschen aus Xingyi in Guiyang eingeführt und ist seitdem zu einer repräsentativen Küche von Guizhou geworden, die von Essensliebhabern im In- und Ausland geliebt wird.

Die Hauptzutat der knusprigen Ente ist die Cherry Valley Ente, die 90 Tage lang mit Getreide aufgezogen wird, etwa 4 Pfund wiegt und ein zartes Fleisch hat. Bei der Herstellung wird die Ente gebrüht, um die Federn zu entfernen, dann abgetropft und in einer geheimen Salzlake eingeweicht und anschließend mit Sojasauce und Zucker mariniert. Anschließend wird die marinierte Ente in gleichmäßige Stücke geschnitten, damit sie beim Braten gleichmäßig erhitzt wird. Während des Frittierens werden die Entenstücke in einer Ölpfanne bei niedriger Temperatur gebraten, bis sie außen goldgelb und knusprig sind, und dann mit einem Schaumlöffel herausgenommen, wobei ein knuspriges Brutzeln entsteht. Zum Schluss werden die Entenstücke mit einer Schicht Sichuan-Pfefferkornpulver bestrichen, um den Geschmack zu verbessern.

Die Einzigartigkeit der knusprigen Ente liegt in ihrer knusprigen und zarten Textur und ihrem köstlichen Fleisch. Die äußere Schicht ist golden und knusprig, während das Innere zart, saftig und geschmackvoll ist. Bei jedem Biss vermischt sich das reiche Aroma des Fleisches mit den Gewürzen und hinterlässt einen bleibenden Eindruck. Außerdem ist die knusprige Ente nahrhaft und reich an hochwertigen Proteinen, Fetten, Vitaminen und Mineralien, insbesondere an B-Vitaminen und Vitamin E, die der Gesundheit förderlich sind.

In Guizhou ist die knusprige Ente eine nicht-würzige Delikatesse, die die Vielfalt der kulinarischen Kultur von Guizhou widerspiegelt. Ihr einzigartiger Geschmack und ihr Aroma heben sie von den vielen Köstlichkeiten Guizhous ab und machen sie zu einer hochgelobten Snack-Spezialität.

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