Hu Tang Fen (Fischbrühe-Reisnudeln)

Hu Tang Fen, auch bekannt als Fischbrühe-Reisnudeln, ist ein bekannter traditioneller Imbiss aus Wuhan, der hauptsächlich aus runden Reisnudeln als Hauptzutat besteht und mit Fischpastenbrühe, kleinen getrockneten Garnelen und gehackten Frühlingszwiebeln serviert wird, oft zusammen mit frittierten Teigstäbchen, die als Youtiao bekannt sind. Es wird als kulinarisches Meisterwerk von Wuhan gepriesen.

Die Brühe des Hu Tang Fen wird sorgfältig aus kleinen wilden Karauschen zubereitet, die in der Regel etwa zwei bis drei Zentimeter lang sind. Diese wilden Karauschen, die in natürlicher Umgebung gedeihen, zeichnen sich durch ihr festes und saftiges Fleisch aus, das ihnen einen außergewöhnlich frischen Geschmack verleiht. Verkäufer, die sich auf Hu Tang Fen spezialisiert haben, kaufen die lebenden Karauschen in der Regel am Nachmittag des Vortages, säubern sie gründlich, nehmen sie aus und kochen sie dann über Nacht bei schwacher Hitze. Das Fischfleisch löst sich in der Brühe auf, und die Gräten lösen sich fast auf, so dass die Suppe mit reichhaltigen Umami-Aromen angereichert wird. Die daraus resultierende Brühe ist sowohl geschmackvoll als auch aromatisch, mit einer dezenten Süße, die am Gaumen verweilt und an die Vitalität des Fisches erinnert. Die für Hu Tang Fen verwendeten Reisnudeln werden aus fein gemahlenem, eingeweichtem Reis hergestellt und haben eine ähnliche Konsistenz wie Fadennudeln: glatt, schlank und elastisch.

In den Augen der Einwohner von Wuhan ist der Genuss von Hu Tang Fen unvollständig, wenn er nicht mit Youtiao kombiniert wird. Das Geniale an der Kombination von Hu Tang Fen und Youtiao ist der Kontrast von Textur und Geschmack: Die Fischbrühe ist flüssig und gleitet beim Schlürfen schnell die Kehle hinunter, während sie sich im Youtiao von flüssig in fest verwandelt, so dass die Gäste den Reichtum der Brühe aus verschiedenen Blickwinkeln genießen können.

Diese kultige Delikatesse aus Wuhan verkörpert die kulinarische Essenz der Region und lockt Einheimische und Besucher gleichermaßen mit ihrer unwiderstehlichen Mischung aus frischen Zutaten, sorgfältiger Zubereitung und harmonischen Aromen. Hu Tang Fen stillt nicht nur den Hunger, sondern bietet auch eine sensorische Reise durch das reiche kulinarische Erbe von Wuhan und hat sich seinen Ruf als Pflichtgericht für alle verdient, die einen authentischen Eindruck von den gastronomischen Schätzen der Stadt gewinnen wollen.

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