Ji Gong Bao (Hühner-Hotpot-Eintopf)

Ji Gong Bao (鸡公煲), auch bekannt als Hühnereintopf, ist ein unverwechselbares Gericht aus den Regionen Chongqing und Sichuan in China. Dieses kulinarische Meisterwerk wird für seinen reichhaltigen und aromatischen Geschmack, sein zartes Hühnerfleisch und seine innovative Präsentation gefeiert. Ji Gong Bao ist bekannt für seine betäubende Schärfe, seine Frische und seinen herzhaften Geschmack und hinterlässt einen bleibenden Eindruck bei denjenigen, die die einzigartige Mischung aus Zutaten genießen. Die Vielseitigkeit des Gerichts erlaubt es, die Schärfe zu variieren und bietet milde, mittlere und intensive Schärfegrade für verschiedene Vorlieben.

Zutaten:

• Hauptbestandteile:
  • 1 ganzes Huhn aus Freilandhaltung (etwa 2 Kilogramm)
  • 50 g getrocknete rote Chilischoten
  • 50 Gramm Sichuan-Pfefferkörner
  • Zwiebeln, Koriander und Sellerie, je nach Bedarf
• Gewürze:
  • 80 Gramm geheime Soße
  • 100 Gramm Sesamöl
  • 15 Gramm Ingwer, in Scheiben geschnitten
  • 10 Gramm grüne Zwiebeln
  • 10 Gramm Knoblauch
  • 5 Gramm Salz
  • 10 Gramm Sojasauce
  • 5 Gramm Mononatriumglutamat (MSG)
  • 15 Gramm Kochwein
  • 200 Gramm klare Brühe

Vorbereitung:

1. Zubereitung des Huhns:
   • Das Hähnchen in 3 Zentimeter große Würfel schneiden.
   • Das Huhn in kaltem Wasser mit einem Schuss Weißwein abspülen. Zum Kochen bringen und alle Verunreinigungen abschöpfen. Beiseite stellen.
2. Marinieren:
   • Die Hähnchenwürfel in klarem Wasser abspülen, um Blutreste zu entfernen.
   • Tauchen Sie das Huhn 30 Minuten lang in eine gewürzte Mischung ein, die eine geheime Sauce enthält.
3. Gemüse und Aromaten:
   • Den Ingwer und den Knoblauch in Scheiben schneiden.
   • Grüne Zwiebeln in Segmente schneiden.
4. Kochvorgang:
   • Sesamöl in einem Wok erhitzen, bis es 70% seines Rauchpunktes erreicht hat.
   • Die Hähnchenwürfel bei starker Hitze unter Rühren anbraten, bis sie teilweise gar sind und die Feuchtigkeit austritt.
   • Getrocknete Chilischoten, Sichuan-Pfefferkörner, Ingwer und Knoblauch hinzufügen, um das Aroma zu verstärken.
   • Mit Salz, Sojasauce, MNG und Kochwein würzen. Unter Rühren anbraten, bis es duftet.
   • Die Mischung in einen Tontopf geben, klare Brühe hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
5. Servieren:
   • Stellen Sie den Tontopf auf einen tragbaren Herd am Esstisch.
   • Mit Frühlingszwiebeln, Zwiebeln, Koriander und Staudensellerie garnieren.
   • Lassen Sie die Gäste die Zutaten am Tisch umrühren und mischen.
   • Nach 10 Minuten ist das Gericht fertig und kann genossen werden.
6. Anpassungen:
   • Nach dem Verzehr des Huhns kann die Brühe mit klarer Brühe oder pikanter Eintopfsuppe aufgefüllt werden.
   • Die Gäste können die Brühe zum Kochen von Tofuhaut, verschiedenen Gemüsesorten und anderen Beilagen verwenden, ähnlich dem Konzept des Hotpot.

Ji Gong Bao verführt nicht nur die Geschmacksknospen mit seinem würzigen und geschmackvollen Profil, sondern bietet auch ein gemeinschaftliches und interaktives Esserlebnis, was es zu einer geschätzten Spezialität in der kulinarischen Landschaft von Chongqing und Sichuan macht.

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