Tofu-Frucht für Verliebte - ein beliebter Snack in Guiyang

Die Tofu-Frucht der Liebenden (恋爱豆腐果), oder einfach Tofu-Frucht, ist eine besondere Delikatesse aus der Stadt Guiyang in der Provinz Guizhou, die zur Guizhou-Küche gehört. Sie ist leicht gelb, würzig und zart, appetitlich und erfrischend. Die Zubereitungsmethode umfasst das Einweichen und Fermentieren in alkalischem Wasser, gefolgt vom Schneiden in rechteckige Stücke. Anschließend wird er mit geruchlosem Zedernsägemehl gegrillt, bis beide Seiten gelb werden. Zum Servieren wird der Tofu mit dünnen Bambusstreifen aufgeschnitten und mit einer Würze aus Chilischoten, gehacktem Ingwer, Frühlingszwiebeln, Knoblauchpaste, Sojasauce, Essig und Mononatriumglutamat versehen. Am besten genießt man es, solange es heiß ist, denn es bietet einen pikanten, würzigen und weichen Geschmack, der den Gaumen verwöhnt.

Der liebenswerte Spitzname "Tofu-Frucht der Liebenden" ist mit einer romantischen Geschichte aus der Zeit des antijapanischen Krieges in den späten 1930er Jahren verbunden. Als die japanische Aggression über verschiedene Regionen Chinas, darunter auch Guizhou, hinwegfegte, wurde die Stadt Guiyang zum Ziel feindlicher Bombenangriffe. Als Reaktion darauf suchten die Bewohner Zuflucht in Gegenden wie Dongshan und Pengjiaqiao am Rande der Stadt.

In dieser Umgebung haben ein Ehepaar namens Zhang Huafeng und seine Frau mehrere strohgedeckte Hütten in einem Gemüsegarten errichtet. Ursprünglich wurden diese Hütten zur Herstellung von gegrillten Tofu-Früchten genutzt. Bei Luftangriffen wurden sie schnell zu Schutzräumen, in denen sich die Menschen auf der Suche nach Sicherheit tummelten. Als Zhang Huafeng und seine Frau den Hunger der Schutzsuchenden bemerkten, bauten sie ihre Werkstatt in ein Geschäft um und verkauften gegrillte Tofu-Früchte, um den Hunger zu stillen. Dieser einfache, schnelle und erschwingliche Snack wurde schnell populär.

Während die meisten Leute Tofu-Früchte aßen, um ihren Hunger zu stillen, verweilten einige junge Paare und genossen den würzigen Snack, während sie sich stundenlang unterhielten. Mit der Zeit wurde der Laden zu einem romantischen Ort, an dem sich Paare trafen, die Bedrohung von oben vergaßen und die Gesellschaft des anderen genossen. Als sich das herumsprach, nannten die Leute den Snack liebevoll "Tofu-Frucht der Liebenden".

Diese romantische Vorstellung setzte sich bei der Jugend von Guiyang schnell durch und lockte viele dazu, den Snack zu probieren. Auch nach dem Krieg wurde die Tradition fortgesetzt, und die Tofu-Frucht blieb eine beliebte lokale Delikatesse in Guiyang. Sie eroberte nicht nur die Herzen der Einheimischen, sondern erregte auch die Aufmerksamkeit von Besuchern aus anderen Regionen.

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