Beijing Barbeque - Lammfleisch auf Eisenplatte gegrillt

Gegrilltes Lammfleisch auf Pekinger Eisenplatten oder Zhi Zi Barbeque (炙子烤肉) ist ein beliebtes Pekinger Küche mit gegrilltem Fleisch, bei der in der Regel dünn geschnittenes Lammfleisch auf einer Eisenplatte gegrillt wird. Gegrilltes Fleisch auf Eisenplatten hat in Peking eine jahrzehntelange Geschichte und war früher ein Snack in den Hutongs und Gassen. Heute ist es zu einer der repräsentativen Esskulturen in Peking geworden.

Der erste Schritt bei der Zubereitung der Pekinger Eisenplatte mit gegrilltem Lammfleisch ist die Vorbereitung der Zutaten. Das Wichtigste ist Lammfleisch, in der Regel Nacken-, Hüft- oder Schulterfleisch, das in dünne Scheiben von etwa 2-3 Millimetern Dicke geschnitten wird. Darüber hinaus werden Gewürze wie Chilipulver, Kreuzkümmel und Gemüse wie Zwiebeln und Paprika benötigt.

Beim Grillen des Fleisches muss die Eisenplatte gleichmäßig mit Öl bestrichen werden, dann werden die Lammscheiben auf die Platte gelegt und gegrillt, bis beide Seiten gleichmäßig gegart sind. Im Allgemeinen müssen die Lammscheiben während des Grillvorgangs ständig gewendet werden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Außerdem kann während des Grillvorgangs auch Gemüse wie Zwiebeln und Paprika hinzugefügt werden.

Nach dem Grillen muss das Lamm vom Eisenplattengrill mit Gewürzen wie Chilipulver und Kreuzkümmel bestreut werden, um den Geschmack zu verbessern. Der Geschmack des auf der Eisenplatte gegrillten Lamms ist knusprig, köstlich und saftig, und die Würzung mit Chilipulver und Kreuzkümmelpulver macht es unvergesslich.

Gegrilltes Lammfleisch in Eisenplatten kann in Pekinger Grillgeschäften, Bars und Restaurants gekostet werden und ist zu einem beliebten Gericht für Familienfeiern geworden. Neben dem traditionellen gegrillten Lammfleisch gibt es auch einige verbesserte Versionen von gegrilltem Lammfleisch, z. B. Rind und Huhn, die jeweils einen anderen Geschmack haben.

Insgesamt ist das gegrillte Lamm aus Pekinger Eisenplatten eine köstliche und erschwingliche Küche mit gegrilltem Fleisch, die sowohl bei auswärtigen Besuchern als auch bei Einheimischen beliebt ist. Sie repräsentiert nicht nur die Esskultur der Region Peking, sondern zeigt auch die vielfältigen und umfassenden kulturellen Merkmale dieser Stadt.

Pekinger Gerichte