Qishan Nudeln mit Schweinehackfleisch - Qishan Saozi Mian

Qishan-Sozi-Nudeln (岐山臊子面) sind ein traditionelles Gericht aus Shaanxi, das aus dem Kreis Qishan in der Provinz Shaanxi stammt.China. Das Gericht besteht aus Weizennudeln, die mit einer schmackhaften Mischung aus Schweinefleisch und anderen Zutaten, darunter schwarzer Pilz, chinesische Süßkartoffel und Tofuhaut, belegt werden.

Der Name des Gerichts, saozi, bezieht sich auf das Schweinehackfleisch, das für den Belag verwendet wird. Das Schweinefleisch wird in der Regel unter Rühren mit einer Vielzahl von Gewürzen und Kräutern angebraten, darunter Sichuan-Pfeffer, Sternanis und Ingwer, die ihm einen duftenden und scharfen Geschmack verleihen. Das Schweinefleisch wird dann mit den anderen Zutaten kombiniert und auf den Nudeln serviert.

Die für dieses Gericht verwendeten Nudeln werden aus Weizenmehl und Wasser hergestellt und ähneln anderen chinesischen Nudelarten. In der Regel werden sie von Hand gezogen oder geschnitten, was ihnen eine einzigartige Textur und Bissfestigkeit verleiht. Die Nudeln werden in einer würzigen Brühe serviert, die durch mehrstündiges Kochen von Schweineknochen und anderen Zutaten hergestellt wird und eine reichhaltige und schmackhafte Suppe ergibt, die die Beilagen ergänzt.

Qishan-Sozi-Nudeln werden in der Regel mit verschiedenen Gewürzen serviert, darunter gehackter Knoblauch, gehackte grüne Zwiebeln und Chiliöl. Die Gäste können das Gericht nach Belieben anpassen, indem sie je nach Vorliebe für Schärfe oder Knoblauchgeschmack mehr oder weniger von jeder Zutat hinzufügen.

Das Gericht ist ein beliebtes Straßenessen in der Provinz Shaanxi und wird in vielen lokalen Restaurants und an Essensständen angeboten. Die einzigartige Mischung aus herzhaftem Schweinefleisch, duftenden Gewürzen und zähen Nudeln hat es bei Einheimischen und Touristen gleichermaßen beliebt gemacht.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Qishan Saozi-Nudeln ein köstliches und herzhaftes Gericht aus Shaanxi sind, bei dem handgezogene Weizennudeln mit einer geschmackvollen Mischung aus Schweinefleisch, schwarzem Pilz, chinesischer Yamswurzel und Tofuhaut gefüllt werden. Dieses Gericht wird in einer schmackhaften Brühe serviert und von einer Vielzahl von Gewürzen begleitet und ist ein Muss für jeden, der die Provinz Shaanxi besucht.

Xi'an-Nudeln