Sanxian Doupi - Einer der beliebtesten Snacks zum Frühstück

Sanxian Doupi (三鲜豆皮), ein berühmter Snack in Wuhan in der Provinz Hubei, ist ein Grundnahrungsmittel in der Frühstücksszene der Stadt ("guozao" im lokalen Sprachgebrauch). Bei der Herstellung wird eine Mischung aus Mungobohnen und Reis gemahlen und dann in einer Pfanne dünn ausgestrichen, so dass eine zarte Haut entsteht. Diese Haut wird dann mit gekochtem Klebreis, Fleischwürfeln, Tofu, frischen Eiern, Pilzen, Rindfleisch und anderen Zutaten gefüllt, bevor sie in Öl gebraten wird.

Ursprünglich als festliche Delikatesse für besondere Anlässe unter den Einheimischen hergestellt, wurde Sanxian Doupi später zu einem üblichen Frühstücksartikel. Sein goldenes und durchscheinendes Aussehen ist visuell ansprechend, während seine dünne und weiche Textur ein angenehmes Mundgefühl bietet. Der Geschmack ist würzig und köstlich.

Authentische Sanxian Doupi müssen bestimmte Kriterien erfüllen: Die "Bohne" muss aus geschälten Mungobohnen bestehen, die "Haut" aus feiner Reispaste, und die Füllung muss aus lokalem Klebreis hergestellt werden. Die Form sollte quadratisch und dünn sein, die Farbe goldgelb.

In Wuhan ist das bekannteste Lokal für Sanxian Doupi das "Lao Tongcheng (老通城)". Das 1931 gegründete Restaurant an der Kreuzung der Zhongshan Avenue und der Dazhi Road in Hankou wurde für seine Interpretation des Sanxian Doupi berühmt, was ihm den Spitznamen "Doupi King" einbrachte. Lao Tongcheng blickt auf eine reiche Geschichte zurück und wird für sein Fachwissen bei der Zubereitung dieses beliebten Gerichts gefeiert, das mit seinen authentischen Aromen und seinem Erbe Einheimische und Besucher gleichermaßen anzieht.

Hubei-Snacks