Zha GuanChang - ein berühmter Pekinger Snack

Peking ist bekannt für ihr reiches kulturelles Erbe und ihre köstliche Küche. Unter den verschiedenen kulinarischen Köstlichkeiten, die die Stadt zu bieten hat, sticht eine hervor, die bei Einheimischen und Besuchern gleichermaßen beliebt ist: die gebratene Wurst, oder "zhà guàncháng" auf Chinesisch (炸灌肠). Dieses ikonische Straßenessen ist ein fester Bestandteil der Pekinger Esskultur und ein Muss für jeden Besucher der Stadt.

Bei der Herstellung von Bratwurst wird gekochte Pekinger Wurst als Rohmaterial verwendet und frittiert, bis sie außen knusprig und innen zäh wird. Das Ergebnis ist eine köstliche Kombination aus Textur und Geschmack, die Ihre Geschmacksknospen garantiert begeistern wird.

Die Zubereitung der Wurst beginnt mit der Reinigung des Schweinedarms, dem Entfernen der inneren Membran und dem Einweichen in Wasser. Der Klebreis wird eingeweicht, bis er weich wird, und dann mit Schweinefleischfüllung, Ingwer, Schalotten, Salz, Sojasauce, Kochwein und weißem Pfefferpulver vermischt. Die Mischung wird dann in den Schweinedarm gefüllt, der dann fest verschnürt und in kochendem Wasser gegart wird, bis er gar ist. Zum Schluss wird die gekochte Wurst frittiert, bis sie goldbraun ist.

Die Bratwurst ist außen knusprig und innen zäh, ihr Geschmack ist herzhaft, duftend und leicht süß. Auch die Textur der Wurst ist einzigartig, da sie durch den Zusatz von Klebreis elastischer und zäher wird. Die Wurst wird oft mit scharfem Senf oder Sojasauce serviert, um ihr einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Bratwurst ist nicht nur ein beliebtes Straßenessen, sondern auch ein Grundnahrungsmittel der lokalen Küche. Sie ist ein Snack, der zu jeder Tageszeit genossen werden kann, und man findet sie in vielen Imbissbuden und Restaurants in der ganzen Stadt. Sie ist auch bei den Einheimischen sehr beliebt, die sie oft zum Frühstück, als Nachmittagssnack oder nach einer durchzechten Nacht essen.

Peking-Snack