Fideos Biangbiang: los más famosos de Xi'an

Los fideos biangbiang (油泼扯面), también conocidos como fideos de cinturón, son un tipo de fideos estirados a mano especialidad de la ciudad de Xi'an, en China. Este plato debe su nombre al sonido de la masa al golpear contra la superficie de trabajo mientras se estira y se tira de ella. He aquí una introducción a los fideos biangbiang en Xi'an:

Historia

Los fideos biangbiang tienen una larga historia en Xi'an, que se remonta a la dinastía Qin (221-206 a.C.). Originalmente eran un alimento para los trabajadores, que necesitaban una comida sustanciosa y saciante para mantenerse durante las largas jornadas de trabajo. Con el tiempo, los fideos biangbiang se convirtieron en una comida callejera popular en Xi'an y ahora son uno de los platos más famosos de la ciudad.

Ingredientes

Los fideos biangbiang se hacen con una masa simple de harina, agua y sal. La masa se amasa hasta que queda suave y elástica, y luego se estira y estira a mano para formar fideos largos y anchos. Después se hierven en agua hasta que están bien cocidos. Suelen servirse con una salsa de aceite de chile, vinagre, ajo y otros condimentos. La salsa se adereza con rodajas de verdura, carne picada u otros ingredientes que añaden textura y sabor.

Preparación

Preparar fideos biangbiang es un proceso laborioso. La masa se prepara combinando harina, agua y sal y amasándola hasta que esté suave y elástica. Luego se extiende la masa hasta formar una hoja fina, que se dobla varias veces y se corta en fideos anchos y planos. Los fideos se hierven en agua hasta que estén bien cocidos. Mientras tanto, se prepara la salsa mezclando aceite de chile, vinagre, ajo y otros condimentos. Una vez cocidos los fideos, se escurren y se mezclan con la salsa y otros ingredientes antes de servirlos.

Sirviendo a

Los fideos biangbiang suelen servirse calientes en un cuenco o plato grande. Los fideos son largos y anchos, de textura masticable y sabor ligeramente salado. La salsa suele verterse sobre los fideos, que luego se cubren con rodajas de verdura, carne picada u otros ingredientes. El plato tiene un sabor picante y ácido, con un toque de ajo y un sutil dulzor del vinagre. Los fideos biangbiang suelen comerse solos, aunque también pueden servirse como guarnición.

Conclusión

Los fideos Biangbiang son un plato muy apreciado en Xi'an y son conocidos por su sabor y textura característicos. Los fideos estirados a mano y la sabrosa salsa constituyen una comida saciante y satisfactoria, perfecta para los fríos días de invierno. Tanto si es de aquí como si viene de visita, los fideos biangbiang son un plato imprescindible que le dejará con ganas de más.

Fideos de Xi'an