Fideos salpicados de aceite - Xi'an Youpo Mian

Los fideos salpicados de aceite, también conocidos como "Youpo chemian" (油泼扯面) en chino, son un popular plato de fideos originario de la provincia de Shaanxi de China. Es un plato sencillo pero delicioso que ha ganado popularidad en toda China e incluso en todo el mundo.

Se dice que los fideos salpicados de aceite tienen su origen en la ciudad de Xi'an, capital de la provincia de Shaanxi. Se cree que el plato fue creado por un cocinero local que accidentalmente derramó aceite caliente sobre un cuenco de fideos recién cocinados. En lugar de desecharlo, decidió mezclar el aceite con los fideos y añadir varios condimentos para crear un nuevo plato. El resultado fue un plato delicioso y satisfactorio que rápidamente ganó popularidad entre lugareños y visitantes.

El ingrediente principal de los fideos salteados con aceite es el fideo de harina de trigo, de textura gruesa y masticable. Los fideos se hierven hasta que estén al dente, se escurren y se reservan. A continuación se vierte el aceite caliente sobre los fideos, que chisporrotean y salpican, dando nombre al plato. El aceite suele ser una mezcla de aceite de soja y aceite de chile, que da a los fideos un sabor picante y sabroso. Luego se mezclan con ajo, jengibre, cebolletas y otros condimentos, como salsa de soja, vinagre y azúcar.

Uno de los aspectos únicos de los fideos salpicados de aceite es la forma de servirlos. Suelen presentarse en un gran cuenco de madera con el fondo plano. Los fideos se disponen en forma circular y los ingredientes se colocan encima, creando una presentación bonita y colorida. Algunos de los aderezos más comunes son rodajas de carne, verduras y huevo, que se cuecen por separado y se colocan encima de los fideos.

Los fideos salteados con aceite no sólo son deliciosos, sino también nutritivos. Los fideos son una buena fuente de hidratos de carbono, mientras que las verduras y la carne aportan vitaminas y minerales esenciales. Además, el plato es relativamente bajo en grasas y calorías, lo que lo convierte en una opción saludable para quienes vigilan su peso.

En conclusión, los fideos salpicados de aceite son un plato básico de la cocina de Shaanxi que ha ganado popularidad tanto en China como en el resto del mundo. Su combinación única de fideos masticables, aceite picante y sabrosos aderezos los ha convertido en uno de los platos favoritos de los amantes de la cocina. Tanto si es un viajero experimentado como si visita Shaanxi por primera vez, no deje de probar este delicioso plato y experimente el sabor de la auténtica cocina china.

Fideos de Xi'an