Bollo frito de pasta de judías (Dou Sha Wo)

El bollo de pasta de judías de Guizhou (豆沙窝, Dou Sha Wo) es un apreciado tentempié originario de las zonas de etnia Miao de Guizhou. Los miao sienten pasión por la comida y son expertos en la elaboración de diversos manjares, entre ellos el bollo de pasta de judías. Este tentempié se ha ganado el corazón de muchos aficionados por su sabor único y su elaboración artesanal.

El método de elaboración del bollo de pasta de alubias es relativamente sencillo, pero cada paso requiere precisión. En primer lugar, se cuecen alubias rojas de alta calidad y se machacan con un rodillo hasta convertirlas en pasta. A continuación, la pasta de alubias se remueve uniformemente y se mezcla con una cantidad adecuada de azúcar blanco, después se calienta y se remueve hasta que el azúcar se derrite por completo. En este momento, emerge el dulce aroma del relleno de pasta de judías.

A continuación, se corta la pasta de aceite frita en trozos del tamaño adecuado y se envuelve en el relleno de pasta de judías, formando pequeñas bolas redondas con la mano. Durante este proceso, es crucial conseguir el equilibrio perfecto entre la pasta de aceite y el relleno de pasta de judías, asegurándose de que el relleno esté lleno y evitando que la pasta se rompa.

Por último, los bollos de pasta de judías preparados se fríen en aceite hasta que estén dorados. Es fundamental controlar la temperatura del aceite durante la fritura para asegurarse de que los bollos se cocinen bien sin quemarse. Cuando estén dorados y crujientes, se sacan del aceite, se escurren y se enfrían antes de servir.

El sabor de los bollos de pasta de judías es único, con un exterior crujiente y un interior masticable, que ofrece ricas capas de sabor. La crujiente capa exterior contrasta con el suave y delicado relleno de pasta de judías. Con cada bocado, la pasta de judías se deshace lentamente en la boca, dejando una impresión duradera. Además de su sabor, el aspecto de los bollos de pasta de judías también es muy atractivo. Su color dorado lo hace tentador a la vista, y combinado con su forma y aroma únicos, resulta irresistible al paladar.

En Guizhou, los bollos de pasta de judías son un tentempié muy popular para desayunar, comer o cenar. Tanto en la calle como en los restaurantes, los bollos de pasta de judías se encuentran en todas partes. Su delicioso sabor y singularidad permiten a la gente no sólo disfrutar del aperitivo, sino también experimentar el encanto de la cultura Miao de Guizhou.

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