Yibin Burning Noodles (Ranmian): provocan una sensación de entumecimiento y hormigueo.

Los fideos ardientes de Yibin (宜宾燃面), también conocidos como fideos picantes de Yibin o fideos calientes de Yibin, son un plato popular y delicioso originario de la ciudad de Yibin, en la provincia china de Sichuan. Estos fideos han ganado una inmensa popularidad no sólo en la región, sino en todo el país e incluso a escala internacional, debido a su sabor único y su picante ardiente.

Los fideos ardientes Yibin se caracterizan por ser gruesos y hechos a mano, cocinados a la perfección y mezclados con una deliciosa combinación de aceite de chile, pimienta de Sichuan, ajo, salsa de soja y otras especias y condimentos. El plato suele adornarse con cebollas verdes, cacahuetes, cilantro y, ocasionalmente, otros ingredientes como carne de cerdo picada o verduras en conserva, que añaden profundidad y textura al sabor general.

El distintivo picante de los fideos ardientes Yibin se deriva del generoso uso de granos de pimienta de Sichuan, que imparten una sensación de adormecimiento y hormigueo en el paladar, conocida como "mala" en la cocina china. Este sabor característico es una de las señas de identidad de la cocina de Sichuan y es muy apreciado por los amantes de la comida picante. La combinación de los granos de pimienta, el aceite de chile y otras especias crea un equilibrio armonioso de calor y sabores, haciendo de cada bocado una experiencia culinaria emocionante.

Los fideos ardientes Yibin son algo más que una delicia ardiente; también muestran el arte y la habilidad que conlleva su preparación. El proceso de hacer los fideos desde cero es una tarea laboriosa que requiere pericia y delicadeza. Los expertos fideeros amasan y estiran la masa, creando la textura y el grosor perfectos para que los fideos absorban el sabor de la salsa sin perder su textura masticable.

Los orígenes de los fideos ardientes de Yibin se remontan a principios del siglo XX, cuando fueron inventados por vendedores callejeros de Yibin. Con el tiempo, el plato ganó popularidad y su fama se extendió, atrayendo a aficionados de todas partes. Hoy, los fideos ardientes de Yibin se encuentran en numerosos restaurantes, puestos callejeros y mercados de toda China, donde siguen cautivando a los comensales con su sabor atrevido y adictivo.

En conclusión, los fideos ardientes de Yibin son un plato muy apreciado y emblemático de Yibin, en la provincia china de Sichuan. Su ardiente picante, sus fideos hechos a mano y su complejo perfil de sabores los convierten en una sensación culinaria. Tanto si es un amante de las especias como si simplemente busca una experiencia gastronómica memorable, los fideos ardientes de Yibin son un plato imprescindible que le dejará con ganas de más.

Fideos de Sichuan