Zenggao - un dulce glutinoso

El zenggao (甑糕) es un aperitivo tradicional de Xi'an (China), elaborado con arroz glutinoso y azúcar moreno. Tiene una textura suave y masticable y un sabor dulce que gusta tanto a los lugareños como a los visitantes. He aquí una introducción al zenggao en Xi'an:

Historia

El zenggao tiene una larga historia en Xi'an y se cree que se originó en la dinastía Tang (618-907 d.C.). Originalmente era un manjar especial para los ricos y se elaboraba con ingredientes de alta calidad. Con el tiempo, el zenggao se convirtió en un tentempié popular entre la población en general y ahora es un alimento básico en la cultura culinaria de Xi'an.

Ingredientes

El zenggao se elabora con harina de arroz glutinoso, azúcar moreno y agua. La harina de arroz glutinoso se mezcla con agua para crear una masa suave, y el azúcar moreno se funde y se mezcla con la masa. La mezcla se cuece al vapor en un recipiente especial de forma redonda hasta que se convierte en un pastel blando y masticable.

Preparación

La preparación del zenggao requiere un proceso cuidadoso y largo. La harina de arroz glutinoso se mezcla primero con agua para crear una masa homogénea. A continuación, se funde el azúcar moreno y se mezcla con la masa hasta que esté totalmente incorporada. A continuación, se vierte la mezcla en un recipiente especial de forma redonda y se cuece al vapor durante varias horas hasta que se convierte en un pastel blando y gomoso. Una vez cocido, el zenggao se saca del recipiente y se corta en trozos pequeños.

Sirviendo a

El zenggao suele servirse como tentempié o postre y a menudo lo venden vendedores ambulantes o en mercados locales. El pastel se corta en trozos pequeños y se sirve en un plato o en un cuenco. Tiene una textura suave y masticable y un sabor dulce que se complementa con el sutil gusto del azúcar moreno. El zenggao se suele tomar con una taza de té caliente, que ayuda a equilibrar el dulzor del pastel.

Conclusión

El zenggao es un aperitivo muy apreciado en Xi'an y es conocido por su textura suave y masticable y su sabor dulce. La cuidadosa preparación y el uso de ingredientes de alta calidad hacen del zenggao un bocado delicioso y satisfactorio, perfecto para cualquier momento del día.

Merienda en Xi'an