Mi San Dao - un mets traditionnel distinctif

Le "Mì Sān Dāo (蜜三刀)", traduit par "Miel à trois coupes", est une friandise traditionnelle originaire de Shandong et de Xuzhou, en Chine. Il se distingue des autres en-cas locaux par sa texture brillante et non collante, son goût délicieusement sucré, sa consistance douce et moelleuse et son riche arôme de sésame. Le nom lui-même porte une anecdote historique, enracinée dans les rencontres poétiques de Su Dongpoun érudit et fonctionnaire renommé de la dynastie des Song du Nord, alors qu'il était magistrat de Xuzhou.

La légende veut que Su Dongpo se soit lié d'amitié avec un ermite nommé Zhang Shanren, qui résidait sur le mont Yunlong. Ils se rencontraient souvent pour partager des poèmes et boire du vin. Un jour, alors qu'ils buvaient un verre au Pavillon du lâcher de grues, Su Dongpo sortit un couteau précieux qu'il venait d'acquérir. Dans un moment de joie, il décida de tester le tranchant de la lame sur un grand morceau de pierre verte près de la fontaine de la grue, laissant trois marques profondes. Alors qu'on leur apportait du thé et des en-cas, une délicieuse confiserie nouvellement fabriquée et portant trois marques de couteau distinctives attira leur attention. Lorsqu'on lui demanda de nommer cette délicieuse friandise, Su Dongpo répondit spontanément : "Mì Sān Dāo."

Le nom, inventé par Su Dongpo lui-même, a rapidement gagné en popularité. Les boutiques de thé et les pâtisseries de Xuzhou ont commencé à reproduire cet en-cas unique. Au fil des siècles, la recette et le savoir-faire des Mì Sān Dāo de Xuzhou ont atteint un niveau d'excellence. C'est peut-être parce qu'ils vénèrent Su Dongpo que les habitants ont développé une affection particulière pour cette création culinaire. Sous la dynastie Qing, lorsque l'empereur Qianlong est passé par Xuzhou lors de sa tournée dans le sud, il a expressément ordonné aux fonctionnaires de se procurer des Mì Sān Dāo dans le magasin centenaire "Taikang", aujourd'hui connu sous le nom de Xuzhou Taikang Hui Muslim Food Store (magasin d'alimentation musulmane de Xuzhou). La légende raconte qu'après avoir goûté les Mì Sān Dāo, l'empereur Qianlong fut très satisfait et inscrivit personnellement "le meilleur en-cas de Xuzhou".

La popularité durable du Mì Sān Dāo témoigne de son goût unique et du charme historique associé à sa création. Il reste un mets précieux, représentant l'intersection de l'excellence culinaire et de l'héritage culturel dans la région de Xuzhou.

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