Stir Fry des Huit Trésors - un plat quotidien de Shanghai

Le sauté des huit trésors, également connu sous le nom de "Babao Stir Fry" (八宝辣酱) en chinois, est un plat traditionnel chinois qui se compose de huit ingrédients différents cuits ensemble dans un savoureux sauté. Ce plat est un élément populaire et apprécié de la cuisine chinoise et est souvent servi lors des repas de tous les jours.

Les ingrédients utilisés dans le Stir Fry des Huit Trésors varient en fonction de la recette et de la région de Chine où il est préparé. Toutefois, les ingrédients les plus courants sont le poulet, le porc, les crevettes, les pousses de bambou, les champignons d'oreille, les châtaignes d'eau, les carottes et les petits pois. Le plat est souvent agrémenté d'oignons verts ou de graines de sésame pour plus de saveur et d'attrait visuel.

Pour préparer ce plat, les ingrédients sont d'abord coupés en tranches ou en dés et marinés dans un mélange de sauce soja, de vin Shaoxing et de fécule de maïs. Les ingrédients sont ensuite sautés dans un wok ou une poêle à frire avec de l'ail, du gingembre et des piments jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et parfumés. Enfin, une sauce savoureuse composée de sauce soja, de sauce d'huître et de sucre est ajoutée au sauté et mijotée jusqu'à ce qu'elle épaississe et enrobe les ingrédients.

La saveur du Stiry des huit trésors est une combinaison de salé, de savoureux et de légèrement sucré, avec un léger piquant dû aux piments. Les différentes textures des ingrédients ajoutent également à l'attrait du plat, les pousses de bambou et les châtaignes d'eau apportant un croquant satisfaisant, tandis que les champignons et la viande offrent une bouchée tendre.

Le Stir Fry aux huit trésors n'est pas seulement délicieux, il a aussi une signification symbolique dans la culture chinoise. Le chiffre huit est considéré comme chanceux dans la culture chinoise, et les huit ingrédients du plat représentent la richesse, la prospérité et la chance. C'est pourquoi le Stir Fry aux huit trésors est souvent servi lors d'occasions spéciales telles que les mariages, les anniversaires et le Nouvel An chinois.

En résumé, le Stir Fry des huit trésors est un plat savoureux et symbolique qui met en valeur l'art et le savoir-faire de la cuisine chinoise. Avec sa combinaison d'ingrédients savoureux, de textures satisfaisantes et sa signification culturelle, c'est un plat qui ne manquera pas de ravir et d'impressionner tous ceux qui le goûteront.

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