Nouilles de riz au bœuf Huaxi

Les nouilles de riz au bœuf de Huaxi (花溪牛肉粉), originaires de la région de Huaxi à Guiyang, sont un en-cas caractéristique et réputé de la province de Guizhou, en Chine. Ses principaux ingrédients sont le bœuf, la racine de lotus acide et la coriandre. Il existe plusieurs types de nouilles de riz au bœuf Huaxi, dont la saveur originale, le bœuf braisé et le bœuf au poivre mariné.

La particularité de ce plat réside dans sa base de soupe, méticuleusement préparée avec une variété d'herbes chinoises précieuses, ce qui donne une soupe de viande savoureuse et tendre. Les habitants de la région de Huaxi, connus pour leur amour des piments, apprécient particulièrement les nouilles de riz au bœuf de Huaxi.

Le processus de cuisson des nouilles de riz au bœuf Huaxi est méticuleux. Tout d'abord, le bœuf est lavé et coupé en gros morceaux, puis partiellement cuit dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Ensuite, dans une autre casserole, on ajoute de l'eau, du caramel et des épices pour cuire le reste du bœuf jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Le bœuf est ensuite découpé en fines tranches. En outre, une partie du bœuf est coupée en petits cubes et mijotée à feu doux. La racine de lotus acide est coupée en longs morceaux et la coriandre est coupée en tronçons. Les nouilles de riz sont blanchies dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis placées dans un bol. Les tranches de bœuf, les cubes de bœuf cuits, la racine de lotus acide et la coriandre sont placés sur les nouilles. Enfin, le bouillon de soupe original, l'huile mélangée, le glutamate monosodique, la poudre de poivre de Sichuan et le poivre sont ajoutés pour compléter le plat.

Après avoir dégusté des nouilles de riz au bœuf Huaxi, on peut se sentir revigoré, chaque pore semblant s'ouvrir. Il est courant de transpirer légèrement de la tête aux pieds, de se sentir rafraîchi et rajeuni après avoir dégusté ce plat savoureux et satisfaisant.

Nouilles du Guizhou