Seiche braisée à la mode de Shanghai

La seiche braisée, ou "红烧鮰鱼" en chinois, est un plat de fruits de mer classique de Shanghai, apprécié des habitants et des visiteurs. Ce plat est composé de seiches fraîches cuites dans une sauce savoureuse, ce qui donne une texture tendre et succulente avec une riche saveur d'umami.

La préparation de la seiche braisée est assez simple, mais le secret d'un plat délicieux réside dans la qualité des ingrédients et de l'assaisonnement. Pour préparer ce plat, il faut d'abord nettoyer et couper la seiche fraîche en tranches, puis la faire frire jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur brun doré. La seiche est ensuite mijotée dans un savoureux liquide de braisage composé de sauce soja, de sucre, de vin de riz, de gingembre et d'autres assaisonnements, jusqu'à ce qu'elle devienne tendre et absorbe toutes les saveurs.

L'une des caractéristiques de ce plat est la sauce riche et savoureuse dans laquelle la seiche est cuite. La sauce est un équilibre de saveurs salées, sucrées et savoureuses, avec l'ajout d'épices telles que l'anis étoilé et la cannelle, qui ajoutent de la profondeur et de la complexité au plat.

La seiche braisée est un plat polyvalent qui peut être servi comme plat principal ou comme accompagnement. Elle est souvent accompagnée de riz cuit à la vapeur et garnie d'oignons verts ou de coriandre pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur. Ce plat est également souvent apprécié avec des légumes sautés ou des petits pains cuits à la vapeur.

Outre son goût délicieux, la seiche braisée est également un plat nutritif. La seiche est un fruit de mer pauvre en calories et riche en protéines, mais aussi en vitamines et minéraux tels que le calcium, le fer et le zinc. Ce plat est également une bonne source d'acides gras oméga-3, qui sont essentiels au maintien de la santé cardiaque.

En résumé, la seiche braisée est un plat de fruits de mer classique dans le style de Shanghai, apprécié pour sa texture tendre, sa riche saveur umami et ses bienfaits pour la santé. Que vous soyez amateur de fruits de mer ou que vous cherchiez simplement à essayer quelque chose de nouveau, ce plat vaut vraiment la peine d'être essayé.

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