Xiaolongbao, Shanghai - Qu'est-ce que c'est, comment en profiter, et les restaurants célèbres

Le xiaolongbao, également connu sous le nom de boulettes de soupe, est un plat très apprécié qui trouve ses racines dans la région de Jiangnan en Chine, y compris dans la ville de Shanghai.. Le xiaolongbao à la mode de Shanghai est une variante populaire de cette boulette classique qui a acquis une renommée mondiale.

Qu'est-ce que c'est ?

Le xiaolongbao à la mode de Shanghai est généralement plus petit que les autres versions, et la pâte est fine et délicate, ce qui fait qu'il est difficile de le manger sans casser la peau. La farce se compose généralement de porc, mélangé à des assaisonnements et parfois à d'autres ingrédients tels que de la chair de crabe ou des crevettes. Ce qui différencie les xiaolongbao de Shanghai des autres types de dumplings, c'est l'ajout d'une soupe savoureuse à la farce, ce qui confère aux dumplings leur centre caractéristique rempli de soupe.

Comment profiter

Pour manger un xiaolongbao à Shanghai, il faut faire attention à ne pas casser la peau délicate en soulevant la boulette avec les baguettes. Vous trempez ensuite la boulette dans un mélange de sauce soja et de vinaigre noir avant de la placer dans une cuillère. Une fois dans la cuillère, vous pouvez mordre le dessus de la boulette, ce qui permet à la soupe chaude de s'écouler, ou vous pouvez boire doucement la soupe de la cuillère avant de manger le reste de la boulette.

Restaurants célèbres

Shanghai est célèbre pour ses xiaolongbao, et de nombreux restaurants de la ville se spécialisent dans ce délicieux plat. Le plus célèbre d'entre eux est la chaîne de restaurants Din Tai Fung, qui a vu le jour à Taïwan et s'est ensuite développée dans le monde entier. Parmi les autres restaurants populaires de Shanghai qui servent des xiaolongbao, citons Nanxiang Mantou Dian, Jia Jia Tang Bao et Xiao Yang Sheng Jian.

Conclusion

En conclusion, le xiaolongbao de Shanghai est une spécialité locale très appréciée qui a acquis une renommée mondiale. Sa peau fine et délicate et sa soupe savoureuse en font une expérience culinaire unique et délicieuse à ne pas manquer. Si vous vous trouvez à Shanghai, ne manquez pas de goûter ce plat emblématique dans l'un des nombreux restaurants de xiaolongbao réputés de la ville.

Plats de Shanghai