Pruimenbloesemtaart (Mei Hua Gao) - Een specialiteit in Zhejiang en JIangsu

Plum Blossom Cake (Mei Hua Gao, 梅花糕) is een bekende regionale delicatesse uit de zuidelijke regio's van China, met name in plaatsen als Jiaxing in de provincie Zhejiang en Nanjing, Suzhou en Wuxi in de provincie Jiangsu. Het gebak ontstond tijdens de Ming-dynastie en groeide tijdens de Qing-dynastie uit tot een van de beroemdste traditionele gebakjes in het Jiangnan-gebied. Volgens de legende was keizer Qianlong tijdens zijn bezoek aan Jiangnan gefascineerd door de gelijkenis van de cake met pruimenbloesems en de verleidelijke kleur, waardoor hij deze verrukkelijke traktatie persoonlijk ging proeven. De zoete, maar niet overdreven zoete smaak, in combinatie met de zachte en knapperige textuur, maakte het tot een favoriete keuze, zelfs boven de keizerlijke hofdesserts, waardoor het veel bijval oogstte.

Vernoemd naar de gelijkenis met pruimenbloesems, lijkt Plum Blossom Cake op Begonia Cake, met een gouden tint en een heerlijke sponsachtige smaak die mensen van alle leeftijden aanspreekt. Hoewel de traditionele bereidingswijzen behouden zijn gebleven, is Plum Blossom Cake geëvolueerd met de toevoeging van ingrediënten zoals kleine kleverige rijstballetjes, rode en groene vruchten en pijnboompitten, waardoor de smaak is verbeterd. De taart kan op verschillende manieren worden bereid, met vullingen zoals rode bonenpasta, vruchtenjam en noten. De samenstelling bestaat uit een mix van onder andere bloem, rode bonenpasta en kristalsuiker, gebakken in speciaal ontworpen ovens.

Wat Plum Blossom Cake zo bijzonder maakt, is de verscheidenheid aan bereidingswijzen. Er kunnen kleverige kleverige rijstballetjes bovenop liggen, geurige rozijnen en rode bonenpasta met een fijne textuur binnenin. Het verleidelijke aroma van gekarameliseerde suiker, samen met de levendige tinten van verschillende decoraties, vormt een aanvulling op de enigszins taaie buitenlaag die de rijke rode bonenpasta of vruchtenjam binnenin omhult. De warme en troostende sensatie, gecombineerd met de geconcentreerde zoetheid, verrukt de smaakpapillen bij elke hap, waardoor een heerlijke ervaring ontstaat die een blijvende indruk achterlaat.

Jiangsu snacks