Chongqing Noodles - Een onmisbaar hoofdbestanddeel

Chongqing noedels, bekend als Chongqing Xiaomian (重庆小面) in het Chinees, onderscheiden zich als een onmisbaar hoofdbestanddeel in het culinaire landschap van Chongqing, China. Deze noedels komen oorspronkelijk uit het hart van het oude Chongqing en zijn een kenmerkende Han-Chinese snack met een voorliefde voor pittige en verdovende smaken, waardoor ze een culinair genot zijn voor de lokale bevolking en de afgelopen jaren landelijke erkenning hebben gekregen.

Chongqing noedels behoren tot de categorie soepnoedels en zijn het meest bekend om hun "mala" (verdovende en pittige) smaak. Ze vertegenwoordigen de eenvoudigste vorm van de noedelkeuken van Chongqing, met verse noedels van tarwemeel die plaatselijk bekend staan als "shuimian" of "shuiyezi".

In engere zin verwijst "Xiaomian" specifiek naar gewone noedels die zijn gekruid met een mengsel van uien, knoflook, azijn en pittige chili-olie. Echter, binnen het taalsysteem van het oude Chongqing worden zelfs noedels versierd met overvloedige toppings zoals rundvlees, orgaanvlees en spareribs in de volksmond Xiaomian genoemd, zoals rundernoedels, noedels met dikke darm en noedels met erwten- en varkenssaus. Als je echter een Xiaomian restaurant bezoekt zonder iets te specificeren, wordt aangenomen dat je de standaard pittige gewone noedels bedoelt.

De beoordeling van Chongqing noedels door de lokale bevolking draait voornamelijk om de kruiden, die worden beschouwd als de ziel van het gerecht. De familie van Chongqing noedels heeft een rijke variëteit, waardoor smaken op maat gemaakt kunnen worden. Klanten kunnen vragen om specifieke voorkeuren zoals "ganxiao" (droog gemengde noedels), "tihuang" (stevigere noedels), "jiaqing" (extra groenten), "chongla" (extra pittig met meer chili-olie), en nog veel meer. Bovendien kunnen klanten noedels van verschillende dikte en vorm kiezen, zoals "ximian" (dunne noedels), "jiuye" (bieslooknoedels) en "kuaimian" (brede noedels), waarbij de meeste etablissementen deze drie opties aanbieden.

Chongqing noedels hebben een speciale plaats in de harten van de inwoners van Chongqing en worden algemeen beschouwd als het noedelgerecht voor de inwoners van de zuidelijke stad. De passie voor Chongqing noedels onder de plaatselijke bevolking is vergelijkbaar met hun liefde voor hotpot, zo niet intiemer. Het is niet alleen een culinaire voorkeur; het is een afhankelijkheid. s Ochtends vroeg komen de noedelkraampjes langs de kant van de straat tot leven en ondanks dat sommige kraampjes een eenvoudige of zelfs provisorische opstelling hebben, trekken ze massa's mensen aan. Het is een normaal gezicht om dames, ongeacht hun verfijnde imago, te zien genieten van de aromatische kommen. Zelfs goed geklede heren, die hun aktetassen even aan de kant zetten, zie je een kom Chongqing noedels met verrukking verorberen. Voordat ze naar huis terugkeren, kiezen inwoners van Chongqing, als ze zich niet kunnen overgeven aan een hotpot, vaak voor een troostende kom Xiaomian om hun trek te stillen.

Chongqing noedels omvatten de essentie van de culinaire cultuur van de stad en belichamen een rijke geschiedenis en een diepe band met de bevolking. Ze zijn meer geworden dan alleen een gerecht; ze zijn een cultureel symbool en een geliefd onderdeel van het dagelijks leven van de inwoners van Chongqing.

Chongqing snack