Nanchang Street Food - Een culinaire reis door de historische parel van Wuxi

Nanchangstraat, een beroemde oude straat in Wuxi, China, strekt zich uit over 5,5 kilometer. Het heeft de charme van een klassieke Jiangnan waterstad behouden, compleet met bruggetjes, stromend water en traditionele architectuur. Dit historische juweeltje is erkend als een "Chinese Historische en Culturele Straat" en het is niet alleen een plek met een rijke geschiedenis, maar ook een schat aan verrukkelijk straatvoedsel voor elke smaak. Als je van de ene kant van de Nanchang Straat naar de andere wandelt, zul je overweldigd worden door de vele culinaire lekkernijen. In dit artikel verkennen we enkele van de beroemdste straatgerechten die je in deze oude straat kunt proeven.

Xiaolong Mantou (小笼馒头)

Wuxi's versie van xiaolong mantou is in wezen een soort soepknoedel, maar de plaatselijke bevolking noemt het liever "mantou". Deze dumplings staan bekend om hun nauwkeurige ingrediëntenselectie en vakkundig vakmanschap. Deze tot in de perfectie gestoomde xiaolong mantou hebben een dunne, maar veerkrachtige huid die nooit breekt, met een ruime vulling. Bij het genieten van xiaolong mantou in Wuxi hoort een lokaal gezegde: "Til voorzichtig op, beweeg langzaam, open eerst het raam en geniet dan van de soep."

Sanxian Huntun (三鲜馄饨)

Hoewel je misschien verschillende versies van wonton (huntun) in verschillende steden bent tegengekomen, heeft Wuxi's sanxian huntun altijd dezelfde vulling, waar je hem ook eet. Deze vulling is een mix van vers vlees, gedroogde garnalen en ingemaakte groenten. Geserveerd in een smaakvolle bouillon met tofu snippers en eierschil, is het een onweerstaanbaar gerecht dat een unieke hartige ervaring biedt.

Tang Yutou (糖芋头)

Tang Yutou, of zoete taro, is een traditioneel gebakje uit Wuxi dat vaak wordt gegeten tijdens het Mid-Autumn Festival. Het wordt gemaakt van eersteklas taro, gepeld en vervolgens gestoofd met bruine suiker en osmanthusbloemen, wat resulteert in een zachte en zoete lekkernij die perfect is voor elk moment van het jaar.

Mati Su (马蹄酥)

Mati su, of hoefijzerdeeg, is een andere traditionele lekkernij van Wuxi. Het wordt gemaakt door bloem, mout, reuzel, sesam en witte suiker te mengen tot een deeg. Het deeg wordt vervolgens gebakken tot het goudkleurig is. Het resultaat is een schilferig, mals en zoet genot dat smelt in je mond.

You Mianjin (油面筋)

You mianjin, bekend als oliegluten, is een traditionele gefrituurde noedelsnack in Wuxi, ook wel "qingshui you mianjin" genoemd. De bereiding bestaat uit een nauwgezet proces van zeven stappen, waaronder het bereiden van het deeg, wassen, kneden, spreiden, weken, extraheren en frituren. Een van de bekendste variaties is de met vlees gevulde mianjin, met een heerlijke combinatie van smaken.

Yulan Bing (玉兰饼)

Yulan bingof magnolia pannenkoeken, is een traditionele snack die zijn oorsprong vindt in Wuxi tijdens de Qing-dynastie. Deze pannenkoeken worden gemaakt door met kleverig rijstmeel een pannenkoekbodem te maken en deze te vullen met ingrediënten zoals vers vlees, rode bonenpasta, sesam en rozenblaadjes. De pannenkoeken worden vervolgens gebakken in olie. Vers gemaakte yulan bing heeft een gouden buitenkant en een knapperige textuur, terwijl de vulling een harmonieuze mix van hartige en zoete smaken biedt.

Meihua Gao (梅花糕)

Meihua Gaoof pruimenbloesemtaart, is een speciale snack uit Wuxi. Volgens de legende kreeg het de naam van keizer Qianlong van de Qing-dynastie nadat hij het had geproefd tijdens een bezoek aan de regio. Deze verrukkelijke cake wordt gemaakt van een combinatie van ingrediënten, waaronder bloem, rode bonenpasta, reuzel en noten. Het mengsel wordt tot een taartbodem gevormd en tot in de perfectie gebakken. Meihua gao is niet alleen visueel aantrekkelijk, met zijn verleidelijke kleuren en patronen, maar het is ook een zoete, aromatische en heerlijke traktatie.

De culinaire schatten van de Nanchang Straat omvatten een breed scala aan smaken en texturen en weerspiegelen het rijke culturele erfgoed van Wuxi. Van de hartige en geurige xiaolong mantou tot de zoete en bevredigende meihua gao, elk gerecht op straat vertelt een verhaal van traditie en innovatie. De Nanchang Straat is meer dan alleen een historische en culturele attractie; het is een gastronomische reis die bezoekers de authentieke smaken van Wuxi laat proeven en een heerlijke ervaring biedt die blijft hangen in het geheugen van iedereen die deze opmerkelijke oude straat bezoekt.

Feiten over het lokale leven in Jiangsu