Cangzhou Hot Pot Chicken - Een pittig en smakelijk genot

Cangzhou Hot Pot Chicken (沧州火锅鸡), een traditioneel meesterwerk, komt uit de stad Cangzhou in de provincie Hebei, China. Dit gerecht heeft een harmonieuze mix van kleuren, geuren en smaken. De hoofdingrediënten zijn kip, tomaten, bonenpasta, knoflook, steranijs en chili. Het middelpunt is zonder twijfel de kip, die zorgt voor een prikkelende, verdovende en hartige ervaring. Vergezeld van dipsauzen zoals oude azijn en knoflook, laat het een opmerkelijke en aanhoudende smaak achter.

Een verhaal over oorsprong en evolutie

Hot pot, met een geschiedenis die meer dan 1900 jaar omspant, is een inheems culinair genot van China. Het concept van hot pot vindt zijn oorsprong in Sichuan en kent een rijke en evoluerende geschiedenis. Cangzhou's pittige hotpot kip is het resultaat van een samensmelting van de Sichuan hotpot en traditionele kipbereidingen. Gedurende vele jaren en generaties hebben aanpassingen in zowel techniek als smaak Cangzhou Hot Pot Chicken gevormd tot de verrukkelijke delicatesse die het vandaag de dag is.

Het culinaire proces

1. Begin met het hakken van de kip in stukken en was ze grondig om alle sporen van geel vet in de kip te verwijderen.
2. Parboil de stukken kip in kokend water en gebruik stokjes om ze eruit te halen zodra ze gaar zijn en giet het overtollige water af. Deze stap zorgt ervoor dat er geen botresten in de soep achterblijven.
3. Verhit een wok met een klein beetje olie en roerbak fijngesneden bosuitjes tot ze een beetje geel kleuren. Voeg een pakje Pixian-bonenpasta toe aan de wok en roerbak tot het duidelijke aroma van de bonenpasta tevoorschijn komt, ongeveer 3-4 minuten. Voeg dan de voorgekookte kipstukjes en een beetje sojasaus toe (pas aan naar smaak) en roerbak nog 3-4 minuten voordat je water toevoegt.
4. Voeg scalions, gember, knoflook, Sichuan peperkorrels, zwarte peperkorrels, gedroogde rode chilipepers, steranijs en zout toe aan de wok. Gebruik een traditionele ijzeren pan om te stoven (zonder deksel) gedurende ongeveer 30 minuten.
5. Maak een reeks groenten klaar om te dippen, zoals vermicelli, tofu-schil, kelp, witte tofu, varkensbloed, aardappelen en sla.
6. Maak tot slot een dipsaus van knoflook en azijn voor je kip.

Cangzhou Hot Pot Chicken is een culinaire reis die je zintuigen prikkelt en je smaakpapillen wakker schudt. Dit vurige en smaakvolle gerecht blijft fijnproevers verrassen met zijn rijke geschiedenis en gedurfde smaken, waardoor het een must is voor iedereen die het culinaire erfgoed van Hebei wil proeven.

Hebei gerechten