Ci Ba Kuai (Kleverige Rijst Cake)

Ci Ba Kuai (糍粑块) is een kenmerkende lokale snack afkomstig uit regio's zoals de provincie Sichuan, de gemeente Chongqing, de provincie Hubei en de provincie Anhui in China. Deze verrukkelijke traktatie is een soort gerecht op basis van rijst, gekenmerkt door zijn bruingele kleur, knapperige buitenkant, zachte binnenkant en een heerlijke mix van hartige, licht kruidige en geurige smaken.

De bereiding van Ci Ba Kuai bestaat uit het weken van kleefrijst in heet water gedurende een half uur, gevolgd door het krachtig stomen op hoog vuur totdat de rijst door en door gaar is. De gestoomde rijst wordt vervolgens op smaak gebracht met ingrediënten zoals Sichuan peperkorrels en zout voordat het in houten vormpjes wordt verpakt. Nadat de gevormde rijst is afgekoeld, wordt het op een snijplank gekeerd, omgevormd tot rechthoekige repen en verder gesneden in blokken met een dikte van 1,5 centimeter.

De laatste stap in het maken van Ci Ba Kuai is het frituren van de rijstblokken in hete olie tot ze een goudbruine tint krijgen, wat resulteert in een knapperige en smaakvolle delicatesse. De combinatie van de taaie, kleverige textuur van de rijst met de knapperige buitenkant zorgt voor een uniek en bevredigend mondgevoel. De toevoeging van Sichuan peperkorrels zorgt voor een subtiel verdovend gevoel, wat de algehele zintuiglijke ervaring verbetert.

De aantrekkingskracht van Ci Ba Kuai gaat verder dan de smaak en textuur; de traditionele bereidingswijze en regionale variaties dragen bij aan de culturele betekenis. De houten vormen die worden gebruikt om de rijstblokken te vormen, weerspiegelen een verband met traditioneel vakmanschap en lokale culinaire gebruiken. Deze snack wordt vaak gegeten op straat en biedt zowel de lokale bevolking als bezoekers een voorproefje van het rijke culinaire erfgoed in de verschillende regio's waar deze snack populair is.

Samengevat is Ci Ba Kuai een hartige, aromatische en knapperige rijstsnack die diep geworteld is in de culinaire tradities van Sichuan, Chongqing, Hubei en Anhui. De bereidingswijze, unieke smaken en culturele betekenis maken het tot een geliefde en iconische lekkernij in deze regio's, die de rijke schakering van de Chinese keuken laat zien.

Chongqing snack, Sichuan snacks