Daokou Gestoofde Kip

Daokou gesmoorde kip (道口烧鸡) is een van de traditionele specialiteiten van Daokou Town, Huaxian County, Anyang City, provincie Henan. Het staat bekend als de "nummer één kip in China" en is vergelijkbaar met geroosterde eend uit Beijing.. Met een geschiedenis die meer dan 300 jaar teruggaat tot het 18e jaar van het Shunzhi bewind in de Qing-dynastie (1661), is de techniek voor het maken van Daokou gesmoorde kip afkomstig van de kippenwinkel van de familie "Yixing Zhang" in Daokou Town. In de loop der eeuwen is het door de opeenvolgende generaties onderzocht en beoefend en heeft het zich ontwikkeld tot een unieke culinaire kunstvorm.

Het proces van het maken van Daokou gesmoorde kip is nauwgezet. Als hoofdingrediënt worden gezonde, levende kippen van hoge kwaliteit gebruikt, samen met een kruidenpakket van meer dan 20 soorten geneeskrachtige kruiden en het gebruik van oude soepbouillon die wordt gerecycled. Na het slachten, schoonmaken, in vorm brengen en frituren worden de kippen krachtig gekookt op hoog vuur en vervolgens enkele uren op laag vuur gestoofd tot het vlees mals en smaakvol is. De kip heeft een heldere kleur, die op een goudstaaf lijkt, met een heerlijk aroma en er wordt aangenomen dat het therapeutische en gezondheidsvoordelen heeft.

De unieke smaak van Daokou gesmoorde kip komt voort uit de strenge selectie van ingrediënten, de zorgvuldige bereiding en het zorgvuldige gebruik van kruiden. De kippen moeten jonger zijn dan twee jaar om de kwaliteit van het vlees te waarborgen. De sleutel ligt in de selectie en combinatie van kruiden, waarbij geen enkel ingrediënt overbodig is. De kooktechniek vereist precisie, waarbij de kip 3 tot 5 uur moet sudderen en de warmte moet worden aangepast, wat resulteert in een kip die mals, geurig, sappig, goed gekruid en niet vet is.

Daokou gesmoorde kip is niet alleen geliefd bij de plaatselijke bevolking, maar is ook nationaal bekend geworden als delicatesse. Door de unieke kooktechniek en smaak heeft het in het hele land een uitstekende reputatie. Vandaag de dag is Daokou gesmoorde kip een onmisbaar gerecht geworden op de eettafel van de mensen in Huaxian County tijdens festivals en feesten. Het is ook een topkeuze voor toeristen die lokale specialiteiten willen proeven.

Henan gerechten