Mianwo (Fried Rice Buns) - een hoofdbestanddeel van het ontbijt in Wuhan

Mianwo (面窝), ook wel bekend als gebakken rijstbroodjes, is een bekende delicatesse die uniek is voor de provincie Hubei, vooral populair tijdens het ontbijt, lokaal aangeduid als "guozao (过早)". De naam, die vertaalt naar "rijstnest", weerspiegelt het kenmerkende uiterlijk - dik rond de randen maar dun in het midden, waardoor een knapperige holle vorm ontstaat.

De mianwo ontstond tijdens de late Qing-dynastie (1875-1909) en dankt zijn ontstaan aan Chang Zhiren, een verkoper in de buurt van Hankou. Hanzhengstraat. Chang merkte dat de verkoop van zijn traditionele broodjes te wensen overliet en ging op zoek naar vernieuwing. Na talloze proeven bedacht hij een nieuw ontbijtartikel. Met behulp van een ijzeren pollepel met een holle inkeping goot hij een mengsel van rijst en sojabonen, vermalen tot een pasta, bestrooid met zwarte sesamzaadjes, in hete olie. Het resultaat waren ronde rijstwafels met een dikke omtrek en een hol midden - knapperig, goudkleurig en geurig. Deze nieuwe creatie, mianwo genoemd, werd populair vanwege de unieke textuur en smaak en werd meer dan een eeuw lang een hoofdbestanddeel.

Mianwo heeft een speciaal plekje in de harten van de inwoners van Wuhan. Het wordt vaak gegeten naast andere ontbijtfavorieten zoals hete droge noedels, heldere likeur/eierlikeur, rijstnoedels of soepnoedels. De eenvoudige bereidingswijze en de wijdverspreide verkrijgbaarheid zorgen ervoor dat het vaak te vinden is in de straten en steegjes van de drie steden van Wuhan. Mianwo wordt meestal verkocht in straatstalletjes of beheerd door eethuisjes en heeft geen representatieve flagship store, maar wordt gekoesterd om zijn betaalbaarheid en heerlijkheid.

Gekenmerkt door zijn knapperige maar malse textuur en kenmerkende vorm, belichaamt mianwo het culinaire erfgoed van de provincie Hubei, verrukt het de smaakpapillen en roept het nostalgie op bij zowel de lokale bevolking als bezoekers. Of het nu wordt gegeten als een op zichzelf staande snack of in combinatie met andere ontbijtlekkernijen, mianwo blijft een integraal onderdeel van Wuhan's gastronomische landschap, gekoesterd om zijn nederige oorsprong en blijvende aantrekkingskracht.

Hubei snacks