Sanxian Doupi - Een van de favoriete snacks bij het ontbijt

Sanxian Doupi (三鲜豆皮), een beroemde snack in Wuhan, provincie Hubei, is een hoofdbestanddeel van het ontbijt in de stad ("guozao" in plaatselijk spraakgebruik). Het wordt gemaakt door een mengsel van mungbonen en rijst fijn te malen en vervolgens dun uit te smeren in een pan om een fijne huid te vormen. Deze huid wordt vervolgens gevuld met gekookte kleverige rijst, blokjes vlees, tofu, verse eieren, paddenstoelen, rundvlees en andere ingrediënten voordat het in olie wordt gebakken.

Sanxian Doupi werd oorspronkelijk gemaakt als feestelijke delicatesse voor speciale gelegenheden onder de lokale bevolking, maar werd later een gewoon ontbijtartikel. Het gouden en doorschijnende uiterlijk is visueel aantrekkelijk, terwijl de dunne en zachte textuur een heerlijk mondgevoel geeft. De smaak is hartig en heerlijk.

Authentieke Sanxian Doupi voldoet aan specifieke criteria: de "boon" moet gepelde mungbonen zijn, de "huid" moet fijn bewerkte rijstpasta zijn en de vulling moet lokaal verbouwde kleverige rijst bevatten. De vorm moet vierkant en dun zijn en de kleur moet goudgeel zijn.

In Wuhan is het bekendste restaurant voor Sanxian Doupi "Lao Tongcheng (老通城)". Dit restaurant, opgericht in 1931 en gelegen op de kruising van Zhongshan Avenue en Dazhi Road in Hankou, werd beroemd om zijn uitvoering van Sanxian Doupi, waardoor het de bijnaam "Doupi King" kreeg. Lao Tongcheng heeft een rijke geschiedenis en wordt geroemd om zijn expertise in het maken van dit geliefde gerecht, dat zowel de lokale bevolking als bezoekers aantrekt met zijn authentieke smaken en erfgoed.

Hubei snacks