Sushi Mijian (ingemaakte vruchten in Suzhou-stijl)

Sushi Mijian (苏式蜜饯), ook wel bekend als Suzhou-stijl geconserveerd fruit, is een kenmerkende traditionele snack afkomstig uit de Wu Zhong en Xiangcheng districten van de stad Suzhou in de provincie Jiangsu, China. Met een rijke geschiedenis, uniek vakmanschap en verrukkelijke smaken hebben de in de Suzhou-stijl verduurzaamde vruchten een wijdverspreide populariteit verworven en zijn ze in het hele land een gewilde traktatie geworden.

De geschiedenis van het maken van vruchtenconserven in Suzhou gaat terug tot de periode van de Drie Koninkrijken, maar bereikte zijn hoogtepunt tijdens de Qing-dynastie, vooral onder het befaamde merk "张祥丰 (Zhang Xiang Feng)," dat lange tijd werd geassocieerd met de keizerlijke keuken. De in Suzhou-stijl geconserveerde vruchten hebben zich ontwikkeld tot meer dan 160 variëteiten, waarvan enkele van de bekendste de Gouden Draad Honing Dadels, Creamed Sour Plums, Gouden Draad Kumquats, Gesuikerde Wasbessen en Nine-Processed Tangerine Peels zijn.

Met name de Creamed Sour Plums bieden een heerlijke combinatie van zoet en zuur, met een verfrissende sensatie en een lang aanhoudende nasmaak, waardoor ze bijzonder geliefd zijn bij toeristen. Daarnaast bevat de Suzhou Mijian ook Suzhou Orange Cookies en Kumquat Cookies gemaakt van Dongting sinaasappels, bekend om hun rijke geur, zoete en verfrissende smaak en digestieve eigenschappen.

Bij geconserveerd fruit wordt fruit en groente als grondstof gebruikt en wordt suiker gebruikt als conserveringsmethode. De hoge suikerconcentratie creëert een krachtige osmotische druk, waardoor vocht uit het fruit en de groenten wordt verdreven. Dit proces voorkomt niet alleen microbiële groei, maar helpt ook de versheid van de producten te behouden. Door een zorgvuldige combinatie van ingrediënten en verschillende verwerkingstechnieken komen de in Suzhou-stijl geconserveerde vruchten in verschillende smaken tevoorschijn, die de unieke kenmerken van deze traditionele delicatesse laten zien.

Jiangsu snacks