Tofu Yuanzi (Tofu-balletjes) - een traditionele delicatesse in Guiyang

Doufu yuanzi (豆腐圆子), ook bekend als Tofu-balletjes, is een traditionele delicatesse uit Guiyang, de hoofdstad van de provincie Guizhou in China. Het is voornamelijk gemaakt van tofu en bereid door frituren, wat resulteert in een knapperige gouden buitenkant en een zachte, gladde tofu vulling aan de binnenkant.

De uitvinding van doufu yuanzi gaat terug tot 1874 tijdens de Qing-dynastie, meer bepaald tijdens het 13e regeringsjaar van de Tongzhi keizer. Na de dood van de Tongzhi keizer vaardigde het keizerlijk hof een landelijk decreet uit om een driedaags verbod op het slachten van dieren in acht te nemen, bekend als "Jin Tu" (verbod op vleesconsumptie). Dit decreet was van toepassing op zowel ambtenaren als burgers, inclusief de inwoners van Guiyang, gelegen in het zuidwestelijke grensgebied.

Met het verbod op vleesconsumptie kregen de tofu-ateliers het erg druk. Een echtpaar genaamd Lei Duanzao en zijn vrouw, bekend als "Madam Lei San", die in Guiyang woonden en een tofu-werkplaats hadden, zagen dit als een kans om uit te breiden en bedachten een plan. Omdat dumplings met vlees verboden waren, besloten ze in plaats daarvan dumplings met tofu te maken.

Ze experimenteerden met het toevoegen van zout, alkali, kruiden en gehakte groene uien aan het tofumengsel, vormden er kleine walnootgrote balletjes van en frituurden die in plantaardige olie goudbruin. Tot hun verbazing werden deze gefrituurde tofuballetjes immens populair onder de lokale bevolking in Guiyang.

De scherpzinnige Madam Lei San leidde de productie en de activiteiten op efficiënte wijze en hun bedrijf bloeide op. Het was in deze tijd dat "Lei's Tofu Balls" bekend werden in Guiyang en daarbuiten als een geliefde snack.

De blijvende populariteit van doufu yuanzi kan worden toegeschreven aan de heerlijke smaak, knapperige textuur en de vindingrijkheid van de uitvinding in een tijd van dieetbeperkingen. Vandaag de dag wordt doufu yuanzi nog steeds gegeten door de lokale bevolking en bezoekers en is het een gewaardeerd symbool van het culinaire erfgoed van Guiyang.

Guizhou snacks