5 Noodles de Shaanxi imperdíveis

A rica herança culinária da China está bem patente nos diversos pratos de massa que se encontram por todo o país, e a província de Shaanxi não é exceção. Reconhecido pelos seus sabores robustos e preparações únicas, o macarrão de Shaanxi oferece uma experiência gastronómica deliciosa. Vamos embarcar numa viagem culinária e explorar cinco pratos imperdíveis de massa de Shaanxi.

1. Qishan Saosimian (岐山臊子面)

Originário da região de Guanzhong, em Shaanxi, o Qishan Saosimian é um prato tradicional de massa com um carácter distinto, e o da zona de Qishan, em Baoji, é considerado o mais autêntico. Com uma longa história, este prato é conhecido pelo seu macarrão fino e elástico e um caldo saboroso.

A tigela de noodles é uma tela de ingredientes ricos, com tofu frito, cenouras, batatas, cogumelos orelha-de-pau e cebolinho chinês. A estrela do espetáculo é o saozi de carne, uma mistura de carne picada, combinada com um caldo azedo. O resultado do Qishan Saosimian oferece uma mistura harmoniosa de sabores azedos e picantes, criando uma experiência culinária irresistível.

2. Xi'an Biangbiang Mian (西安biangbiang面)

Xi'an Biangbiang Mian destaca-se pelo seu macarrão largo e mastigável - uma tradição adorada em Shaanxi. Estes noodles largos são combinados com um molho de carne delicioso, com ingredientes como tomates, batatas e cenouras. O molho é generosamente vertido sobre os noodles largos, criando uma combinação de texturas e sabores de fazer crescer água na boca.

Há várias formas de saborear a Biangbiang Mian, quer a prefira com um simples óleo de chili, uma mistura de molhos ou uma base de tomate picante. As técnicas de preparação únicas e o amor pelo fabrico artesanal de massa fizeram com que o Biangbiang Mian entrasse nos corações e paladares dos habitantes locais e dos visitantes, tornando-o uma iguaria quintessencial de Shaanxi.

3. Yangling Zhanshui Mian (杨陵蘸水面)

Proveniente da região de Yangling, o Zhanshui Mian é um prato tradicional de noodles com um toque personalizado. O macarrão é geralmente vendido pela raiz, permitindo que os clientes personalizem seus pedidos com base em seu apetite. O prato consiste em duas tigelas - uma contendo macarrão esticado e sopa de macarrão, e a outra cheia de uma variedade de molhos para mergulhar.

Mergulhe os noodles no molho, permitindo-lhes absorver os sabores ricos. A caraterística distintiva do Zhanshui Mian reside na preparação do molho, que inclui ingredientes como tomate, ovos, tofu frito e cebolinho chinês. A adição de óleo quente com infusão de alho realça o caldo, criando uma sopa de noodles deliciosamente aromática e saborosa.

4. Yangrou Mian (羊肉面)

Um petisco tradicional do norte de Shaanxi, o Yangrou Mian mostra o amor da região pelo borrego. O caldo claro de borrego é adornado com camadas de carne tenra de borrego, salpicadas de coentros frescos, criando um sedutor banquete visual e aromático. A massa, preparada com água fria, é amassada até ficar completamente fermentada.

A massa é cozida até estar cozinhada e depois colocada numa tigela. O borrego estufado é generosamente colocado sobre os noodles, guarnecido com cebolas verdes e coentros. O resultado é uma tigela de Yangrou Mian saborosa e aromática, que proporciona uma amostra dos sabores saudáveis sinónimos da parte norte de Shaanxi.

5. Lantian Qiaomian Hele (蓝田荞面饸饹)

O Lantian Qiaomian Hele, feito com trigo mourisco, destaca-se como um prato de massa tradicional único em Shaanxi. A textura distinta do macarrão de trigo mourisco dá um toque especial a esta criação culinária. A preparação consiste em misturar farinha de trigo mourisco com farinha de trigo normal, amassar a massa e cortá-la em tiras finas.

O Lantian Qiaomian Hele pode ser apreciado de várias formas - frio, em sopa ou com molho. Cada variação oferece uma experiência sensorial diferente, permitindo aos entusiastas saborear o sabor distinto e delicioso desta massa de trigo sarraceno.

Em conclusão, a cultura da massa de Shaanxi é uma celebração de sabores, texturas e artesanato culinário. Desde as notas ácidas e picantes do Qishan Saosimian até aos fios largos e mastigáveis do Xi'an Biangbiang Mian, cada prato conta uma história de tradição, paixão e um profundo amor pela massa que resistiu ao teste do tempo. Por isso, se estiver em Shaanxi, não perca a oportunidade de mergulhar no mundo destes cinco pratos de massa imperdíveis. As suas papilas gustativas vão agradecer-lhe a viagem.

Macarrão de Xi'an