Yibin Burning Noodles (Ranmian) - que dá uma sensação de dormência e formigueiro

O macarrão queimado de Yibin (宜宾燃面), também conhecido como macarrão picante de Yibin ou macarrão quente de Yibin, é um prato popular e delicioso proveniente da cidade de Yibin, na província de Sichuan, China. Estes noodles ganharam imensa popularidade não só na região, mas também em todo o país e mesmo a nível internacional, devido ao seu perfil de sabor único e ao seu picante ardente.

A massa queimada Yibin caracteriza-se pela sua massa grossa, feita à mão, que é cozinhada na perfeição e depois mergulhada numa combinação deliciosa de óleo de pimenta, pimenta de Sichuan, alho, molho de soja e uma variedade de outras especiarias e temperos. O prato é normalmente guarnecido com cebolas verdes, amendoins, coentros e, ocasionalmente, outros ingredientes, como carne de porco picada ou legumes em conserva, acrescentando profundidade e textura ao sabor geral.

O sabor picante distinto da massa queimada Yibin deriva da utilização generosa de grãos de pimenta de Sichuan, que conferem uma sensação de entorpecimento e formigueiro no palato, conhecida como "mala" na cozinha chinesa. Este sabor caraterístico é uma das marcas registadas da cozinha de Sichuan e é muito apreciado pelos amantes de comida picante. A combinação de grãos de pimenta, óleo de malagueta e outras especiarias cria um equilíbrio harmonioso de calor e sabores, tornando cada dentada numa experiência culinária emocionante.

O macarrão queimado Yibin é mais do que apenas uma delícia ardente; ele também mostra a arte e a habilidade envolvidas em sua preparação. O processo de fabrico do macarrão a partir do zero é uma tarefa de trabalho intensivo que requer perícia e delicadeza. Os fabricantes de massa habilidosos amassam e esticam a massa, criando a textura e a espessura perfeitas que permitem que a massa absorva os sabores do molho, mantendo a sua textura mastigável.

As origens da massa queimada de Yibin remontam ao início do século XX, quando foi inventada por vendedores ambulantes em Yibin. Com o tempo, o prato ganhou popularidade e a sua reputação espalhou-se, atraindo entusiastas da gastronomia de todo o mundo. Atualmente, a massa queimada de Yibin pode ser encontrada em inúmeros restaurantes, bancas de rua e mercados alimentares em toda a China, onde continua a cativar os comensais com o seu sabor ousado e viciante.

Em conclusão, o macarrão queimado de Yibin é um prato adorado e icónico de Yibin, província de Sichuan, China. O seu picante ardente, o macarrão feito à mão e o perfil de sabor complexo fazem dele uma sensação culinária. Quer seja um amante de especiarias ou esteja simplesmente à procura de uma experiência gastronómica memorável, os noodles queimados de Yibin são um prato obrigatório que o deixará com vontade de comer mais.

Macarrão de Sichuan