Burro a rolar - doce de Pequim
O rolamento de burro (Lvdagun 驴打滚) é uma atividade tradicional de Pequim doce pegajoso feito de arroz glutinoso, pasta de feijão vermelho e pó de amendoim ou de soja. O seu nome não se deve ao facto de envolver quaisquer ingredientes relacionados com o burro, mas sim ao facto de o pó de amendoim ou de soja na superfície parecer uma nuvem de pó quando os burros rolam no chão.
A sua receita é bastante simples. Primeiro, mistura-se o arroz glutinoso cozido a vapor com um pouco de açúcar refinado. Depois de bater a massa, achata-se uma longa tira retangular e adiciona-se a pasta de feijão vermelho. No último passo, enrola-se a tira numa coluna, corta-se com cerca de 3 cm de comprimento e cobre-se com amendoim ou soja em pó - um petisco perfeito para fazer em casa.
Devido à sua baixa margem de lucro, não é fácil encontrar o rolo de burro na rua em Pequim. Mas quase todos os supermercados vendem este tipo de petisco. Por isso, se estiver interessado e por acaso estiver em Pequim, porque não experimentar?
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