Costeletas de porco cozidas a vapor com farinha de arroz (Fen Zheng Pai Gu)

O entrecosto de porco ao vapor com farinha de arroz, conhecido como "粉蒸排骨" em chinês, é uma iguaria tradicional da cozinha de Sichuan que combina entrecosto tenro com a fragrância subtil e a textura da farinha de arroz. Este prato é conhecido pela sua mistura harmoniosa de ingredientes, resultando numa refeição deliciosa e satisfatória.

Os principais componentes deste prato incluem entrecosto de porco, batata-doce e um ingrediente essencial chamado "蒸肉米粉" (farinha de arroz com carne cozinhada a vapor). A estrela do espetáculo, no entanto, são as batatas doces, que absorvem os sabores do prato e o infundem com a sua própria essência única. O entrecosto, depois de cozinhado na perfeição, é extraordinariamente tenro e saboroso. Cada entrecosto é revestido por uma delicada camada de farinha de arroz, proporcionando um delicioso contraste de textura.

Para preparar este prato de fazer crescer água na boca, vai precisar dos seguintes ingredientes:

• Entrecosto de porco
• Batatas doces
• Pasta de feijão picante de Sichuan
• Molho de soja escuro
• Alho
• Vinho Shaoxing (ou substituir por vinho de cozinha normal)
• Açúcar branco
• Sal
• Caldo de galinha
• Carne cozida a vapor farinha de arroz
• Cebolinhas (cebolinhas)
• Óleo alimentar

Aqui está um guia passo-a-passo para fazer entrecosto de porco ao vapor com farinha de arroz:

1. Comece por cortar as costeletas de porco em segmentos de 3 centímetros. Descasque e corte as batatas doces em cubos e pique finamente o alho e a cebolinha.
2. Numa tigela, misture a pasta de feijão picante de Sichuan, uma pequena quantidade de molho de soja escuro (principalmente para dar cor), alho picado, vinho Shaoxing, um toque de açúcar branco, caldo de galinha, uma pitada de sal e um pouco de óleo de cozinha. Misture estes ingredientes e, em seguida, adicione o entrecosto de porco, cobrindo-o uniformemente. De seguida, adicione a farinha de arroz de carne cozida a vapor à mistura, certificando-se de que cada entrecosto fica uniformemente revestido com uma camada de farinha de arroz.
3. Prepare um cesto para cozer a vapor e coloque uma camada de batata-doce cortada em cubos no fundo. Disponha o entrecosto revestido por cima das batatas doces. Cozinhe o prato a vapor em lume forte durante 45-60 minutos.
4. Quando o prato estiver completamente cozido a vapor, decore-o com cebolinhas finamente picadas e está pronto a servir.

As costeletas de porco a vapor com farinha de arroz são um prato clássico de Sichuan que capta a essência da cozinha chinesa com os seus sabores ricos, carne tenra e texturas deliciosas. É uma verdadeira obra-prima que oferece uma experiência culinária deliciosa.

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