Liangpi - um prato frio em Xi'an

O Liangpi (凉皮), também conhecido como macarrão de "pele fria", é um prato popular na cidade de Xi'an, na China. É um tipo de prato de macarrão feito de farinha de trigo ou arroz que é servido frio com uma variedade de molhos e coberturas. Eis uma introdução ao liangpi em Xi'an:

História

O Liangpi tem uma longa história em Xi'an, que remonta à dinastia Tang (618-907 d.C.). Originalmente, era um alimento para os ricos, que o apreciavam como um prato refrescante de verão. Com o passar do tempo, o liangpi tornou-se uma comida de rua popular em Xi'an e é agora um prato básico da cidade.

Ingredientes

O Liangpi é feito de farinha de trigo ou de arroz que é misturada com água para criar uma massa fina. A massa é depois cozida a vapor e arrefecida para formar uma folha fina e translúcida de pele semelhante a massa. A pele é então cortada em tiras finas e servida fria com uma variedade de molhos e coberturas. As coberturas mais comuns incluem pepino ralado, rebentos de feijão, tofu fatiado, óleo de chili e pasta de sésamo.

Preparação

A preparação do liangpi é um processo em várias etapas que exige perícia e paciência. A farinha de trigo ou de arroz é primeiro misturada com água para criar uma massa fina. A massa é então cozida a vapor durante vários minutos até formar uma folha fina e translúcida. A folha é então retirada da panela e deixada arrefecer. Uma vez fria, a folha é cortada em tiras finas e servida fria com uma variedade de molhos e coberturas.

Servir

O Liangpi é normalmente servido frio numa tigela ou num prato. O macarrão fino e translúcido tem uma textura ligeiramente mastigável e um sabor suave que combina bem com uma variedade de molhos e coberturas. O molho mais comum é uma mistura de vinagre, óleo de pimentão, molho de soja e alho, que dá ao prato um sabor picante e picante. As coberturas acrescentam textura e sabor ao prato, com o pepino ralado e os rebentos de feijão a acrescentarem uma textura fresca e estaladiça, e o tofu fatiado a acrescentar uma textura suave e cremosa. O Liangpi é frequentemente consumido como um snack ou uma refeição ligeira nos dias quentes de verão.

Conclusão

O Liangpi é um prato refrescante e saboroso que é obrigatório provar quando se visita Xi'an. A sua textura e sabor únicos fazem dele um prato popular entre os habitantes locais e os turistas. Quer prefira a versão de trigo ou de arroz, a combinação de molhos e coberturas pode ser personalizada de acordo com as suas preferências de gosto. Liangpi é um verdadeiro clássico de Xi'an que não deve ser perdido.

Prato de Xi'an