Biangbiang Noodles - o macarrão mais famoso de Xi'an

O macarrão Biangbiang (油泼扯面), também conhecido como macarrão de cinto, é um tipo de macarrão puxado à mão que é uma especialidade da cidade de Xi'an, na China. O nome deste prato deve-se ao som da massa a ser batida contra a superfície de trabalho à medida que é esticada e puxada. Eis uma introdução ao macarrão biangbiang em Xi'an:

História

O macarrão Biangbiang tem uma longa história em Xi'an, que remonta à dinastia Qin (221-206 a.C.). Originalmente, era um alimento para os trabalhadores, que necessitavam de uma refeição saudável e farta para os sustentar durante os longos dias de trabalho. Com o tempo, o macarrão biangbiang tornou-se uma comida de rua popular em Xi'an e é agora um dos pratos mais famosos da cidade.

Ingredientes

A massa de Biangbiang é feita a partir de uma massa simples de farinha, água e sal. A massa é amassada até ficar lisa e elástica e, em seguida, é esticada e puxada à mão, formando um macarrão comprido e largo. Os noodles são depois cozidos em água até ficarem cozinhados. São normalmente servidos com um molho feito de óleo de pimenta, vinagre, alho e outros condimentos. O molho é normalmente coberto com legumes fatiados, carne picada ou outros ingredientes para dar textura e sabor.

Preparação

A preparação da massa de biangbiang é um processo trabalhoso. Em primeiro lugar, a massa é feita combinando farinha, água e sal e amassando-a até ficar lisa e elástica. A massa é então enrolada numa folha fina, que é dobrada várias vezes e depois cortada em macarrão largo e plano. A massa é então cozida em água até estar cozinhada. Entretanto, o molho é preparado misturando óleo de pimenta, vinagre, alho e outros condimentos. Depois de cozidos, os noodles são escorridos e misturados com o molho e outros ingredientes antes de serem servidos.

Servir

O macarrão Biangbiang é normalmente servido quente numa tigela grande ou num prato. O macarrão é comprido e largo, com uma textura mastigável e um sabor ligeiramente salgado. O molho é geralmente derramado sobre o macarrão, que é então coberto com legumes fatiados, carne picada ou outros ingredientes. O prato tem um sabor picante e picante com um toque de alho e uma doçura subtil do vinagre. O macarrão Biangbiang é frequentemente consumido como uma refeição em si, embora também possa ser servido como acompanhamento.

Conclusão

O macarrão Biangbiang é um prato adorado em Xi'an e é conhecido pelo seu sabor e textura distintos. O macarrão puxado à mão e o molho saboroso fazem uma refeição farta e satisfatória que é perfeita para os dias frios de inverno. Quer seja um local ou um visitante, o macarrão biangbiang é um prato imperdível que o deixará com vontade de comer mais.

Macarrão de Xi'an