Noodles de carne de porco picada Qishan - Qishan Saozi Mian

O macarrão Qishan saozi (岐山臊子面) é um prato tradicional de Shaanxi originário do condado de Qishan, na província de ShaanxiChina. O prato consiste em massa de trigo coberta com uma mistura saborosa de carne de porco e outros ingredientes, incluindo fungo preto, inhame chinês e pele de tofu.

O nome do prato, saozi, refere-se à carne de porco picada que é utilizada na cobertura. A carne de porco é tipicamente frita com uma variedade de especiarias e temperos, incluindo pimenta de Sichuan, anis estrelado e gengibre, que lhe dão um sabor perfumado e picante. A carne de porco é depois combinada com os outros ingredientes e servida em cima da massa.

Os noodles utilizados neste prato são feitos de farinha de trigo e água e são semelhantes a outros tipos de noodles chineses. São tipicamente puxados ou cortados à mão, o que lhes confere uma textura e mastigação únicas. O macarrão é servido num caldo saboroso que é feito com ossos de porco e outros ingredientes durante várias horas, resultando numa sopa rica e saborosa que complementa as coberturas.

O macarrão Qishan saozi é normalmente servido com uma variedade de condimentos, incluindo alho picado, cebolinha picada e óleo de pimenta. Os comensais podem personalizar o prato a seu gosto, adicionando mais ou menos de cada condimento, dependendo da sua preferência por picante ou sabor a alho.

Este prato é uma comida de rua popular na província de Shaanxi e pode ser encontrado em muitos restaurantes e bancas de comida locais. A sua mistura única de carne de porco saborosa, especiarias perfumadas e massa mastigável tornou-o num favorito entre os habitantes locais e os turistas.

Em resumo, o macarrão Qishan saozi é um prato delicioso e saudável de Shaanxi que apresenta macarrão de trigo puxado à mão coberto com uma mistura saborosa de carne de porco, fungo preto, inhame chinês e pele de tofu. Servido num caldo saboroso e acompanhado por uma variedade de condimentos, este prato é obrigatório para quem visita a província de Shaanxi.

Macarrão de Xi'an