Pão com pasta de feijão frito (Dou Sha Wo)

O pão de pasta de feijão de Guizhou (豆沙窝, Dou Sha Wo) é um petisco muito apreciado que teve origem nas zonas étnicas Miao de Guizhou. O povo Miao tem uma paixão pela comida e é hábil na confeção de várias iguarias, sendo o pão de pasta de feijão uma delas. Este petisco conquistou o coração de muitos entusiastas da gastronomia com o seu sabor único e o seu fabrico artesanal.

O método de fabrico do pão de pasta de feijão é relativamente simples, mas cada passo exige precisão. Em primeiro lugar, cozem-se feijões vermelhos de alta qualidade, que são depois esmagados com um rolo da massa de feijão. Em seguida, a pasta de feijão é mexida uniformemente e misturada com uma quantidade adequada de açúcar branco, sendo depois aquecida e mexida até o açúcar derreter completamente. Nesta altura, emerge o aroma doce do recheio de pasta de feijão.

De seguida, a massa de óleo frita é cortada em pedaços de tamanho adequado e envolvida no recheio de pasta de feijão, formando pequenas bolas redondas à mão. Durante este processo, é crucial conseguir o equilíbrio perfeito entre a massa de óleo e o recheio de pasta de feijão, assegurando que o recheio fica cheio e evitando que a massa se parta.

Finalmente, os pãezinhos de pasta de feijão preparados são fritos em óleo até ficarem dourados. É crucial controlar a temperatura do óleo durante a fritura para garantir que os pãezinhos ficam cozinhados sem queimar. Quando os pãezinhos de pasta de feijão estiverem dourados e estaladiços, são retirados do óleo, escorridos e arrefecidos antes de serem servidos.

O sabor dos pãezinhos de pasta de feijão é extremamente único, com um exterior estaladiço e um interior em borracha, oferecendo camadas ricas de sabor. A camada exterior estaladiça contrasta com o recheio macio e delicado de pasta de feijão. A cada dentada, a pasta de feijão derrete-se lentamente na boca, deixando uma impressão duradoura. Para além do seu sabor, a aparência dos pãezinhos de pasta de feijão é também muito atraente. A cor dourada torna-o tentador à vista, e combinado com a sua forma e aroma únicos, é irresistível ao paladar.

Em Guizhou, os pãezinhos de pasta de feijão são um petisco muito popular, apreciado ao pequeno-almoço, ao almoço ou ao jantar. Quer seja nas ruas ou nos restaurantes, os pãezinhos de pasta de feijão podem ser encontrados em todo o lado. O seu sabor delicioso e a sua singularidade permitem não só apreciar o petisco, mas também experimentar o encanto da cultura Miao de Guizhou.

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