Sanxian Doupi - Um dos petiscos preferidos para o pequeno-almoço

O Sanxian Doupi (三鲜豆皮), um petisco famoso em Wuhan, na província de Hubei, é um elemento básico do pequeno-almoço da cidade ("guozao" na linguagem local). É feito moendo uma mistura de feijão mungo e arroz, e depois espalhando-a numa frigideira para formar uma pele delicada. Esta pele é então preenchida com arroz glutinoso cozido, carne em cubos, tofu, ovos frescos, cogumelos, carne de vaca e outros ingredientes antes de ser frita em óleo.

Originalmente criado como uma iguaria festiva para ocasiões especiais entre os habitantes locais, o Sanxian Doupi tornou-se mais tarde um item comum de pequeno-almoço. O seu aspeto dourado e translúcido é visualmente apelativo, enquanto a sua textura fina e macia oferece uma sensação agradável na boca. O sabor é saboroso e delicioso.

O autêntico Sanxian Doupi obedece a critérios específicos: o "feijão" deve ser feijão mungo descascado, a "pele" deve ser pasta de arroz finamente trabalhada e o recheio deve incluir arroz glutinoso de origem local. A forma deve ser quadrada e fina, enquanto a cor deve ser amarelo dourado.

Em Wuhan, o estabelecimento mais conhecido pelo Sanxian Doupi é o "Lao Tongcheng (老通城)". Este restaurante, fundado em 1931 e localizado no cruzamento da Avenida Zhongshan com a Estrada Dazhi em Hankou, ganhou fama pela sua interpretação do Sanxian Doupi, ganhando a alcunha de "Rei Doupi". O Lao Tongcheng tem uma história rica e é célebre pela sua perícia na confeção deste prato adorado, atraindo tanto os locais como os visitantes com os seus sabores autênticos e a sua herança.

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