Баоду - халяльное блюдо из мяса говядины в Пекине

Баоду (爆肚) - это традиционный пекинский Блюдо, зародившееся в императорских кухнях династий Мин и Цин. Это разновидность горячего горшка с тонко нарезанной говяжьей вырезкой и разнообразными овощами, приготовленными на основе острого и ароматного супа.

Для приготовления баоду требуху сначала тщательно очищают и тонко нарезают. Затем ее бланшируют в кипящей воде, чтобы удалить все примеси и смягчить текстуру. Основа супа готовится из сочетания специй, таких как сычуаньский перец, перец чили и имбирь, а также других приправ, таких как соевый соус и уксус. Нарезанные овощи, среди которых могут быть капуста, картофель и ростки бобов, добавляются в основу супа вместе с требухой, и все вместе варится до готовности.

Баоду славится своим уникальным и сложным вкусом: острота основы супа уравновешивается мягким вкусом требухи и овощей. Это блюдо часто подают в холодные месяцы, так как горячий и пряный бульон помогает согреть тело.

Помимо восхитительного вкуса, баоду считается еще и полезным блюдом. Мякоть богата белком и содержит мало жира, а овощи обеспечивают организм необходимыми витаминами и минералами. Считается, что это блюдо также полезно для пищеварения, поэтому его любят есть те, у кого проблемы с пищеварением.

Баоду обычно подают в больших общих горячих горшках, причем обедающие делят один горшок и готовят свои порции за столом. Это социальная и интерактивная трапеза, которая популярна среди семей и групп друзей.

В целом, баоду - это вкусное и полезное блюдо, которое обязательно нужно попробовать каждому, кто посетит Пекин. Оно свидетельствует о богатой кулинарной истории города и является любимой частью пекинской культуры питания.

Блюда пекинской кухни