Мяньво (булочки с жареным рисом) - основной завтрак в Ухане

Мяньво (面窝), также известные как жареные рисовые булочки, - это знаменитый деликатес, характерный для провинции Хубэй, особенно популярный в часы завтрака и называемый в народе "гуоцао (过早)". Его название, которое переводится как "рисовое гнездо", отражает его характерный внешний вид - толстые по краям, но тонкие в центре, образующие хрустящую вогнутую форму.

Возникнув в эпоху поздней династии Цин (1875-1909), мяньво обязано своим появлением Чан Чжирену, торговцу в окрестностях Ханькоу. Улица Ханьчжэн. Наблюдая за низкими продажами своих традиционных булочек, Чанг попытался внедрить новшество. После многочисленных проб он придумал новое блюдо для завтрака. Используя железный половник с вогнутым углублением, он высыпал в горячее масло смесь риса и соевых бобов, измельченных в пасту и посыпанных семенами черного кунжута. В результате получались круглые рисовые лепешки с толстым периметром и полым центром - хрустящие, золотистые и ароматные. Это новаторское творение, получившее название mianwo, завоевало популярность благодаря своей уникальной текстуре и вкусу, став основным блюдом на протяжении более века.

Мяньво занимает особое место в сердцах жителей Уханя, его часто едят вместе с другими любимыми блюдами на завтрак, такими как горячая сухая лапша, прозрачный ликер/яичный ликер, рисовая лапша или суповая лапша. Простой способ приготовления и широкая доступность делают его обычным явлением на улицах и в переулках трех городов Уханя. Как правило, она продается на уличных лотках или в закусочных, у мяньво нет представительного флагманского магазина, но ее ценят за доступность и вкус.

Отличаясь хрустящей, но нежной текстурой и характерной формой, mianwo воплощает в себе кулинарное наследие провинции Хубэй, восхищая вкусы и вызывая ностальгию как у местных жителей, так и у гостей города. Как самостоятельная закуска или в сочетании с другими блюдами для завтрака, mianwo остается неотъемлемой частью гастрономического ландшафта Уханя, ценится за свое скромное происхождение и неизменную привлекательность.

Закуски из Хубэя