Хрустящая утка из Гуйчжоу (Сян Су Я)

Гуйчжоуская хрустящая утка (香酥鸭, Xiang Su Ya) - это традиционная закуска с долгой историей и уникальным вкусом, восходящая к династии Цин. В 1980-х годах ее привезли в Гуйян выходцы из Синьи, и с тех пор она стала представителем кухни Гуйчжоу, полюбившимся любителям еды как внутри страны, так и за рубежом.

Основной ингредиент хрустящей утки - утка из Черри-Вэлли, которая выращивается на зерне в течение 90 дней, весит около 4 фунтов и обладает нежным мясом. В процессе производства утку ошпаривают, чтобы удалить перья, затем сливают воду и замачивают в секретном рассоле, после чего маринуют с соевым соусом и сахаром. Затем маринованная утка нарезается на равномерные куски для равномерного нагрева во время жарки. В процессе жарки кусочки утки обжариваются на сковороде с низкотемпературным маслом до золотистого цвета и хрустящей корочки снаружи, а затем вынимаются с помощью ложки, издавая хрустящий шипящий звук. В завершение утиные кусочки посыпают слоем порошка сычуаньского перца для усиления аромата.

Уникальность хрустящей утки заключается в ее хрустящей и нежной текстуре и вкуснейшем мясе. Внешний слой золотистый и хрустящий, а внутри - гладкий, сочный и ароматный. С каждым укусом насыщенный аромат мяса смешивается со специями, оставляя неизгладимое впечатление. Кроме того, хрустящая утка питательна, богата высококачественными белками, жирами, витаминами и минералами, особенно много в ней витаминов группы В и витамина Е, которые полезны для здоровья.

В Гуйчжоу хрустящая утка является неострым деликатесом, отражающим разнообразие кулинарной культуры Гуйчжоу. Благодаря своему уникальному вкусу и аромату она выделяется среди множества деликатесов Гуйчжоу и становится высоко ценимой фирменной закуской.

Блюда провинции Гуйчжоу