Deng Ying Niu Rou (говядина для игры с тенью)

Говядина "Игра теней", знаменитый местный деликатес в Сычуани и Чунцине, предлагает уникальный кулинарный опыт. Блюдо, состоящее из тонких ломтиков говядины ярко-красного цвета, отличается одурманивающей остротой и хрустящей свежестью.

Термин "灯影" означает теневую куклу, традиционную китайскую форму развлечения, когда вырезанные из шкур животных или бумаги фигурки подсвечиваются, отбрасывая тени на экран. Этот кулинарный изыск получил свое название благодаря тонким, как бумага, ломтикам говядины, которые настолько нежны, что пропускают свет, подобно теням, создаваемым куклами на экране.

Легенда гласит, что более тысячелетия назад, во времена династии Тан, поэт Юань Чжэнь, служивший императорским цензором, был сослан в Тунчжоу (современный город Дачжоу в Сычуани) за оскорбление евнухов и консервативных чиновников. Однажды, наслаждаясь легким ужином в местном трактире, он увидел тонко нарезанную говядину, ароматную, нежную и практически без остатка. Впечатленный качеством, Юань Чжэнь тут же придумал название "Говядина для игры теней", подчеркивая тонкость мяса, напоминающую тени, создаваемые куклами на экране.

Другая история происхождения блюда уходит корнями в более поздние времена, около 80 лет назад, в уезд Лянпин. Исполнитель по имени Цюэ, столкнувшись с трудными временами при продаже маринованной говядины, решил внедрить новшество. Он создал тонко нарезанную версию вяленой говядины и установил свой ларек на оживленном рынке. Чтобы привлечь покупателей, он разложил большие тонкие ломтики говядины перед масляной лампой, создавая завораживающую игру теней. Ломтики говядины подсвечивались и казались одновременно красными и яркими. Блюдо быстро привлекло внимание своей уникальной подачей и вкусом - острым, хрустящим и свежим. Люди стали называть его "Говядина с игрой теней", и этот инновационный подход привел бизнес Куэ к новым высотам.

Будь то историческая ссылка или творческие усилия художника, Shadow Play Beef продолжает очаровывать местных жителей и гостей изысканным вкусом и визуальной привлекательностью, завоевывая свое место в качестве заветной кулинарной традиции в богатом гастрономическом ландшафте Сычуани и Чунцина.

Закуски из Чунцина, Сычуаньские закуски