Лапша Бяньбянь - самая известная лапша в Сиане

Лапша бяньбянь (油泼扯面), также известная как лапша с поясом, - это вид лапши, которую тянут вручную и которая является фирменным блюдом города Сиань в Китае. Это блюдо получило свое название благодаря звуку, который издает тесто, шлепаясь о рабочую поверхность при растягивании и вытягивании. Вот знакомство с лапшой бяньбянь в Сиане:

История

Лапша бяньбянь имеет долгую историю в Сиане, восходящую к династии Цинь (221-206 гг. до н.э.). Изначально она служила пищей для рабочих, которым требовалась сытная и сытная еда для поддержания сил во время долгих трудовых будней. Со временем лапша бяньбянь стала популярной уличной едой в Сиане и сейчас является одним из самых известных блюд города.

Ингредиенты

Лапша биангбинг готовится из простого теста, состоящего из муки, воды и соли. Тесто замешивают до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным, а затем растягивают и вытягивают вручную в длинную, широкую лапшу. Затем лапшу отваривают в воде до полной готовности. К ней обычно подают соус, приготовленный из масла чили, уксуса, чеснока и других приправ. В соус обычно добавляют нарезанные овощи, мясной фарш или другие ингредиенты для придания текстуры и вкуса.

Подготовка

Приготовление лапши биангбинг - трудоемкий процесс. Сначала готовят тесто, соединяя муку, воду и соль, и замешивают его до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным. Затем тесто раскатывают в тонкий лист, который складывают в несколько раз и нарезают широкой плоской лапшой. Лапшу отваривают в воде до полной готовности. Тем временем готовят соус, смешивая масло чили, уксус, чеснок и другие приправы. Когда лапша сварится, с нее сливают воду и добавляют соус и другие ингредиенты, после чего подают на стол.

Обслуживание

Лапша бяньбянь обычно подается горячей в большой миске или тарелке. Лапша длинная и широкая, с жевательной текстурой и слегка пикантным вкусом. На лапшу обычно наливают соус, который затем дополняют нарезанными овощами, мясным фаршем или другими ингредиентами. Блюдо имеет острый, терпкий вкус с нотками чеснока и едва уловимой сладостью от уксуса. Лапшу бяньбянь часто едят как самостоятельное блюдо, но ее можно подавать и в качестве гарнира.

Заключение

Лапша бяньбянь - любимое блюдо в Сиане, известное своим характерным вкусом и текстурой. Размятая вручную лапша и ароматный соус делают блюдо сытным и вкусным, идеально подходящим для холодных зимних дней. Неважно, местный вы житель или приезжий, лапша бяньбянь - это блюдо, которое обязательно нужно попробовать, чтобы потом захотеть еще.

Сианьская лапша