Сихэ Ругао (Сихэский мясной пирог) - традиционный снэк в Шицзячжуане

Сихэ Ругао или Сихэ Мясной торт, также известный как "西河肉糕" на китайском языке, является традиционной местной закуской родом из уезда Шэньцзе города Шицзячжуан провинции Хэбэй, Китай. Она отличается ярким красным цветом, восхитительным ароматом и насыщенным, но не перегруженным вкусом. Это любимое блюдо нравится людям всех возрастов и является незаменимым деликатесом при приеме гостей в этом регионе.

Сихэ Ругао берет свое начало в деревне Сихэсян в уезде Шэньцзе, а его основателем был Ли Луоти, живший во времена поздней династии Цин. Местные жители называют его просто "Ругао", и он приобрел известность не только в Шэньцзе, но и в более чем 20 других уездах и городах, включая Хэншуй, Баодин, Ренцю, Шицзячжуан, Тяньцзинь и Пекин. Он с гордостью занимает первое место среди "трех кулинарных чудес" Шэньцзе.

По словам Ли Сицюня, наследника третьего поколения компании Xihe Rougao, это лакомство было изобретено его дедом, Ли Луоти. Согласно семейным записям, Ли Луоти родился в 1871 году во времена поздней династии Цин. В юности он работал в мясной лавке богатого дома. В конце года он получал в качестве вознаграждения кусок ослиного мяса. В условиях нехватки мяса и большой семьи он решил мелко нарезать мясо осла, приправить его различными специями и приготовить. Затем он добавил крахмал, чтобы придать ему форму ломтиков, и получился вкуснейший Xihe Rougao, который мы знаем сегодня. Семья Ли передавала рецепт из поколения в поколение, храня его в строжайшем секрете. Со временем это кулинарное сокровище стало любимым блюдом на обеденных столах местных жителей и лучшим выбором для подарка друзьям и близким.

Основными ингредиентами Xihe Rougao являются крахмал из зеленых бобов и сладкого картофеля, а в качестве дополнительных компонентов используются ослиное мясо, ослиный жир и кунжутное масло. Для усиления вкуса добавляются различные приправы. Для приготовления необходимо мелко нарезать ослиное мясо и смешать его с крахмалом, маслом и приправами. Затем смесь готовится на пару, в результате чего блюдо приобретает ярко-красный цвет, восхитительный аромат и пикантный, но не жирный вкус. Местные жители часто едят его без дополнительных приправ, что делает его незаменимым блюдом при приеме гостей.

В семье Ли в деревне Сихэсянь 14 семей занимаются производством Сихэ Ругао, а ежедневный объем производства достигает 4 000 килограммов. Эта традиционная закуска по-прежнему является символом гордости общины и свидетельством кулинарного наследия уезда Шэньцзе. Неизменная популярность Xihe Rougao - это свидетельство его исключительного вкуса и преданности семьи Ли сохранению этой заветной кулинарной традиции. Независимо от того, являетесь ли вы местным жителем или гостем уезда Шэньцзе, Xihe Rougao - это деликатес, который обязательно нужно попробовать и который оставит неизгладимое впечатление своим уникальным вкусом и богатой историей.

Хэбэйская закусочная