Ослиный бургер - что это такое и известные рестораны в Пекине

Пекинская закуска

Ослиный бургер или lvrou huoshao - закуска родом из Хэбэя, провинции к югу от Пекина.В настоящее время он очень популярен на севере Китая.

Что это такое

Хотя это блюдо и называется бургером, оно сильно отличается от привычных вам бургеров. Во-первых, мясо не жарится, а тушится с различными специями в течение нескольких часов. Когда вы делаете заказ, повар вынимает из кастрюли один кусок ослиного мяса, а затем измельчает его с помощью зеленого перца чили и листьев кинзы. Во-вторых, вместо махонького хлеба здесь подают хуошао - поджаристый, полухрустящий хлебный кармашек - и кладут в него мясо. Здесь нет ни маринованного огурца, ни помидора, ни салата, ни сыра.

Сочетание нежного, сочного мяса и хрустящей корочки хуошао создает неповторимый вкус. В Китае существует поговорка, что только мясо осла может сравниться с мясом китайского дракона на небесах.

Кроме ослиного бургера, в большинстве ресторанов вам предложат бургер Мензи и бургер Банчанг. Первый готовится из крахмала и супа, в котором варится мясо, а второй - из ослиных кишок. Если вы сможете на время отбросить свои предрассудки и психологический дискомфорт, они поразят вас и подарят совершенно другие впечатления.

Знаменитые рестораны с ослиными бургерами

Из-за простого процесса приготовления и низких цен большинство ресторанов, специализирующихся на ослиных бургерах, совсем небольшие. Поэтому, пожалуйста, не презирайте их за маленькие площади и грубое оформление.