Тушеная курица даокоу

Тушеная курица Даокоу (道口烧鸡) - одно из традиционных фирменных блюд города Даокоу, уезда Хуасянь, города Аньян, провинции Хэнань. Оно славится как "курица номер один в Китае" и стоит в одном ряду с пекинской жареной уткой.. История приготовления тушеной курицы даокоу насчитывает более 300 лет, начиная с 18-го года правления Шуньчжи династии Цин (1661 г.), а сама техника приготовления тушеной курицы даокоу берет начало в семейной куриной лавке "Исин Чжан" в городе Даокоу. На протяжении веков, благодаря постоянному изучению и практике сменяющих друг друга поколений, она превратилась в уникальный вид кулинарного искусства.

Процесс приготовления тушеной курицы Daokou отличается тщательностью. В качестве основного ингредиента используются высококачественные, здоровые живые цыплята, к которым добавляется приправа из более чем 20 видов лекарственных трав, а также выдержанный бульон, который используется повторно. После забоя, очистки, придания формы и обжаривания во фритюре цыплят энергично варят на сильном огне, а затем тушат на медленном огне в течение нескольких часов, пока мясо не станет нежным и ароматным. Курица имеет яркий цвет, напоминающий золотой слиток, восхитительный аромат, и считается, что она обладает лечебными и оздоровительными свойствами.

Неповторимый вкус тушеной курицы Daokou обусловлен строгим отбором ингредиентов, тщательным приготовлением и использованием приправ. Куры должны быть не старше двух лет, чтобы гарантировать качество мяса. Ключевым моментом является подбор и сочетание специй, при этом ни один ингредиент не является незаменимым. Технология приготовления требует точности: цыплята варятся от 3 до 5 часов с регулировкой температуры, в результате чего курица получается нежной, ароматной, сочной, хорошо прожаренной и не жирной.

Тушеная курица даокоу не только любима местными жителями, но и стала деликатесом национального масштаба. Его уникальная техника приготовления и вкус заслужили высокую репутацию по всей стране. Сегодня тушеная курица Даокоу стала незаменимым блюдом на обеденных столах жителей уезда Хуасянь во время праздников и торжеств. Его также предпочитают туристы, желающие попробовать местные деликатесы.

Блюда из Хэнани